После

Основы

Сразу после нагрузки необходимо употребить большое количество напитков с солидным содержанием натрия (500 мг/л) и съесть продукты с большим содержанием углеводов и белков. Например:

• вишневый пирог и шоколадное молоко;

• яичницу из трех яиц и овсяную кашу;

• смузи из банана, молока или йогурта с добавлением орехов или ягод;

• молоко и сэндвич с арахисовым маслом и джемом или медом.

В течение часа необходимо добавить еду с высоким гликемическим индексом и протеином. Это позволит уменьшить воспаление и стимулирует быстрейшее мышечное восстановление.

Можно использовать для питания после тренировок и специальные продукты, о которых речь пойдет ниже.

Мы уже писали, что кофеин не диуретик! Поэтому не страшно, если он будет входить в состав напитка, который вы употребляете после тренировки.

Помните, что спортивные напитки, в составе которых есть сахар и соли, не предназначены для питья после тренировок. Они нужны во время занятий, а не для восстановления (при этом употребление их на тренировке может ускорить восстановление – ведь у вас не будет нехватки солей и углеводов к ее концу).

Почему нужно быстро поесть после тренировки?

В идеале нужно употребить 30 г протеина и 1,2 г углеводов на килограмм массы тела в первые полчаса после занятий спортом.

Исследования показали, что усвоение углеводов после нагрузки проходит в три этапа. В первые два часа скорость усвоения на 50 % выше, чем в обычном состоянии. Еще в течение четырех часов скорость остается выше обычной, хотя и падает. А далее возвращается к обычному уровню.

Рост и развитие внутренних тканей невозможны без поступления аминокислот, содержащихся в белке. И восстановление после нагрузок тем более. Людям с минимальной физической активностью достаточно 1–1,2 г протеина на килограмм массы тела в сутки. Спортсменам при высоких нагрузках – до 2–2,5 г. И не всегда такой объем легко или удобно употребить с обычной пищей.

Поэтому при необходимости можно и нужно принимать добавки – протеин в смесях, напитках, батончиках. Помните, что он не имеет преимуществ перед белком из обычной пищи, не представляет собой «химию», допинг или суперфуд. Это просто удобная форма белка, которая способна помочь употребить нужное количество этого нутриента.

Протеин бывает соевым, сывороточным, яичным, казеиновым, молочным.

Эти виды отличаются по скорости усвоения: сывороточный – самый быстрый; казеиновый, соевый и молочный – медленные. То есть после тренировки можно пить первый для быстрого восстановления, а перед сном и в течение дня, если необходимо, – смеси из нескольких видов протеина.

Соевый белок подходит веганам и вегетарианцам.

Многие батончики, гейнеры и протеиновые смеси содержат несколько видов протеина (что вы увидите в наших обзорах).

Протеин можно употреблять сразу после тренировки и перед сном.

Обзор протеинов

В таблице «Обзор протеинов» (см. приложение 5) представлены некоторые популярные протеины разного происхождения с данными о содержании белков, жиров и углеводов в одной порции.

Вы можете сделать протеиновую добавку и самостоятельно, смешав сухое обезжиренное молоко с каким-нибудь ароматизатором по вкусу (самый банальный вариант – с какао и небольшим количеством сахара). Это обойдется дешевле готовых продуктов.

BCAA (branched-chain amino acids, аминокислоты с разветвленной цепочкой) – это комплекс из трех незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин и валин), выделенных в отдельный класс из-за своей структуры и составляющих 42 % от общего числа аминокислот в мышечной ткани[86].

Эти аминокислоты (как и другие незаменимые, которых всего восемь, – триптофан, валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин) попадают в организм только с пищей, тогда как остальные могут синтезироваться и поэтому важны для восстановления после нагрузок и формирования мышечной массы.

BCAA предотвращают разрушение мышц и ускоряют синтез мышечного протеина, способствуют синтезу гликогена, обладают анаболическим действием. BCAA можно употреблять как до тяжелой тренировки, так и во время (в составе напитков, например, GU Roctane или других, в том числе самодельных), так и после (отдельно или в составе гейнера или восстановительного напитка).

Обычная порция аминокислот – от 4 до 7–8 г.

BCAA горькие. Бывают в порошке с ароматизаторами и без, бывают в капсулах и таблетках, которые нужно запивать водой, бывают в жидкой форме. Форма – дело вкуса и удобства, не более того.

BCAA не имеют особых преимуществ перед обычным сывороточным протеином. По факту разница в скорости усвоения невелика для любых тренировочных целей (за исключением бодибилдеров с экстремально большим объемом «лишних» мышц), но в сыворотку входят еще и остальные аминокислоты.

Белки и углеводы – лучше вместе[87]

Ряд исследований показал, что сочетание углеводов и белков лучше для восстановления запасов гликогена после тренировок, чем только углеводы. Это объясняется тем, что смесь белков и углеводов стимулирует больший выброс инсулина, который, в свою очередь, ускоряет усвоение глюкозы и аминокислот из крови в мышцы.

Из спортивного питания оптимальным вариантом будут гейнеры – смеси из белков и углеводов (часто также с витаминами).

Гейнеры и восстановительные напитки: обзор

Нужно отметить, что гейнеры существуют все-таки для набора массы, а не восстановления, но последнюю задачу тоже решают, да и похожи по составу на восстановительные напитки. К тому же последние часто сложнее найти в продаже. Поэтому гейнеры можно использовать, но стоит внимательно изучать состав – в некоторых бывает слишком много калорий на одну порцию, уменьшайте ее при необходимости.

В нашем обзоре несколько популярных восстановительных напитков и гейнеров (см. приложение 4). Последних на рынке очень много, подготовить исчерпывающий обзор сложно – к тому же регулярно появляются новинки.

Читайте наш обзор, пробуйте, экспериментируйте, общайтесь с коллегами по спорту и экспертами, изучайте состав продуктов.

Конечно, гейнеры и восстановительные напитки не обязательны, если вы можете получить все необходимое (воду, белки и углеводы, витамины и минералы) сразу после тренировки из обычной пищи. Кроме того, гейнеры можно заменить смесью протеина с углеводами из привычных продуктов (например, съешьте банан и протеиновый батончик или размешайте протеиновый порошок с сахаром или медом в молоке или воде).

Разводить напитки и гейнеры вкуснее в молоке, но в таком случае не забывайте учитывать питательную ценность самого молока.

Я (Ренат) отдельно отмечу SIS Whey20 за очень удобный формат и приятный вкус. Не нужны шейкер и вода (молоко). Помещается в карман рюкзака. То есть по формату как батончик, но по консистенции – как йогурт.

Можно ли съесть белка больше, чем нужно, и чем это грозит?

Съесть больше белка, чем вам нужно, не так уж сложно, если не считать его и не придерживаться вегетарианской диеты (и особенно если употреблять добавки). Но это не страшно и не вредно: избыток перерабатывается в азотистые основания и затем выводится из здорового организма или же используется как топливо (перерабатывается в энергию или же сохраняется в качестве жировых запасов, если у вас положительный баланс калорий).

Принимайте протеин часто и дробно! Здоровый организм выведет с мочой все излишки.

Если почки больные, тут могут быть проблемы, но в таком случае уже не до спорта и приема протеина – нужно решать проблемы со здоровьем.

Содержание белка в продуктах

100 г курицы (белое мясо) – 25 г;

100 г свинины – 23 г;

100 г говядины – 21 г;

100 г баранины – 24 г;

100 г утки – 17 г;

100 г рыбы – 15–23 г;

120 г тофу – 20 г;

100 мл молока – 3 г;

100 г брынзы – 18 г;

100 г творога – 15 г;

100 г сливок – 2,8 г;

240 мл соевого молока – 10 г;

2 ложки арахисового масла (40 мл) – 8 г;

30 г миндаля – 6 г;

30 г кешью – 4,5 г;

куриное яйцо – 6,5 г;

100 г сыра – 20–30 г.

Протеиновые батончики

Как и гели, батончики – просто более удобный формат для питания на ходу, в поездках, на выездных тренировках (в манеже, бассейне, фитнес-центре).

Ничего чудодейственного в них нет, лишь удобство. Они не должны заменять собой полноценное питание. Но если вы будете иногда перекусывать на бегу энергетическими батончиками и восстанавливаться с помощью протеиновых, ничего страшного. Более того, это гораздо лучше, чем не перекусывать и не есть после тренировок (или перекусывать сладостями или фастфудом).

Но нужно помнить, что батончики могут быть более или менее полезными: читайте состав, смотрите, есть ли в нем сахар, кукурузный сироп, подсластители, пальмовое масло, шоколадная глазурь (состоящая из предыдущих пунктов и еще доброго десятка ингредиентов), другие добавки.

Вообще говоря, протеиновый батончик – недешевый, но удобный и хороший вариант восстановительного питания после тренировки.

Как и в случае с гелями, в таблице (см. приложение 6) представлены цифры по некоторым брендам, а ниже – личные впечатления по отдельным маркам.

Ironman, XXI, MD (Россия) – недорогие батончики с глазурью, много разных вкусов. Но у некоторых видов глазурь очень уж сладкая (соответственно, они довольно калорийны – смотрите состав). Ironman Tri Protein Bar – самые вкусные, на наш взгляд. Но протеина там немного (7 г). Они подойдут скорее для перекуса в течение дня, чем для восстановления после тренировок.

Weider High Protein – хорошая доза протеина (20 г) после нагрузки. Вкусные, но с глазурью. Довольно сладкие.

Optimum Nutrition – хороший состав, без глазури, высокая цена. Несладкие и суховатые: без чая, кофе или воды съесть целый батончик непросто. Но вкус приятный.

Смело можем порекомендовать батончики PureFit, которые, увы, в настоящее время нельзя купить в России. В их основе арахис, рисовый сироп и соевый протеин. 18 г протеина в батончике. Подходят и веганам. Несладкие, приятные на вкус. Отличный вариант и для перекуса, и для восстановительного питания после тренировки.

Батончики SIS покрыты шоколадной глазурью, но все равно не очень сладкие и приятные на вкус. Три вида протеина, 20 г суммарно – хорошая «комплектация».

Хорошие батончики есть у Sponser – Pro Protein 50. Радует отсутствие глазури и несладкий приятный вкус, многокомпонентный протеин в составе. Но протеина в батончике много (36 г); рассчитывайте свои потребности, возможно, стоит принимать только половину батончика в некоторых случаях.

Источники белка для вегетарианцев

Белок, который могут употреблять вегетарианцы, содержится в следующих продуктах:

• молочные продукты с низким содержанием жира;

• яйца;

• соевый протеин (и батончики, например PureFit);

• бобы и чечевица;

• орехи и ореховая паста;

• тофу.

Если вы занимаетесь спортом и придерживаетесь веганской диеты, обратите внимание на книги «Ешь правильно, беги быстро»[88] Скотта Джурека и «Ультра»[89] Рича Ролла. Оба автора добивались выдающихся результатов, придерживаясь веганской диеты. Помните, что в зону внимания попадают те вегетарианцы или веганы, которые стали профессионалами и добились значимых результатов, а потом написали книги. Здесь может иметь место ошибка выживших[90]. И мы не знаем, как бы они тренировались и выступали, если бы питались по-другому.

Питаться качественно вегетарианцу-спортсмену довольно сложно. В первую очередь в зоне риска у него белок и железо.

Креатин

Креатин – естественное вещество, синтезируется из трех аминокислот: аргинина, глицина и метионина. Кроме того, содержится в мясе и рыбе и доступно в качестве добавки к пище (и как составляющая комплексных продуктов спортивного питания, например вместе с протеином). Лучшей формой креатина как добавки в спортпите считается креатин моногидрат.

Креатинфосфат – анаэробное топливо, которого немного в организме – стратегический запас на кратковременное мощное усилие. При таком усилии задействуется бескислородная энергетическая система, для которой важно количество креатинфосфата в мышцах.

Креатин может дать больший эффект вегетарианцам (которые не потребляют говядину, богатую креатином).

Креатин не нужен спорстменам на выносливость. Но может быть полезен спринтерам и тем, кто занимается силовыми тренировками, а также игровыми видами спорта с резкими ускорениями, бросками мяча и так далее. Если вы не вегетарианец и не занимаетесь этими видами спорта, можете обойтись без него. Но для анаэробной нагрузки и этих видов спорта польза креатина доказана многочисленными исследованиями. Вы сможете быстрее восстанавливаться между короткими отрезками высокоинтенсивной работы.

Доказано и эффективное воздействие креатина на прирост мышечной ткани.

Стандартный протокол приема креатина для спортсменов – до 10–12 г в течение 10–14 дней. Впрочем, были исследования в Канаде, показавшие, что и 8 г в день давали сопоставимый эффект. Любителю можно ограничиться меньшей дозой – 5–6 г в день десяти- или четырнадцатидневным курсом.

Побочным эффектом приема креатина может оказаться набор веса за счет увеличения мышечной массы и дополнительной воды в клетках организма (креатин способствует движению воды через мембраны клеток).