Фахита с цыпленком под соусом из текилы и лайма

НА 4–6 ПОРЦИЙ

Маринад:

0,5 кг нарезанной кусочками 3 ? 9 см грудки цыпленка без костей и кожи (промыть и срезать жир)

1 ч. л. чесночного порошка

1/2 ст. л. порошка мексиканского перца чили средней остроты

2 ст. л. паприки

1/2 ст. л. сушеного орегано

1/4 ч. л. соли

1 ч. л. тертой цедры лайма

3 ст. л. свежевыжатого сока лайма

1/4 чашки золотой текилы

Другие ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 чашка нарезанного тонкими колечками репчатого лука

1 чашка нарезанного соломкой красного сладкого перца (семена удалить)

1 чашка нарезанного соломкой зеленого сладкого перца (семена удалить)

1/4 чашки золотой текилы

4–6 средних тортилий

пико-де-гальо (или сальса)

4–6 ст. л. тертого сыра монтерей джек

4–6 ст. л. греческого йогурта, примерно

по 1 ст. л. на 1 штуку фахиты

несколько кусочков авокадо

2 ст. л. измельченного свежего силантро

Сложите кусочки грудки цыпленка в пластиковый пакет. Добавьте туда ингредиенты маринада, герметично закройте и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 6–8 часов).

Обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне в большой сковороде до прозрачности (примерно 3 минуты). Добавьте зеленый и красный сладкий перец, готовьте примерно в течение 3 минут; лук должен приобрести золотисто-коричневый цвет, а перец – размягчиться. Полейте текилой, готовьте еще в течение 3–4 минут, пока жидкость не выкипит до тонкого слоя на дне сковороды. Снимите с огня, переложите в миску среднего размера.

Разогрейте эту же сковороду на большом огне. Обжарьте грудку цыпленка в остатках оливкового масла и маринаде на среднем огне – примерно по 3 минуты на каждую сторону. Мясо должно стать мягким и потерять розовый оттенок внутри. (Цыпленок будет готовиться быстро, поскольку сковорода к этому моменту уже достаточно разогрета, поэтому следите за тем, чтобы его не пережарить!) Переложите готового цыпленка в чистую миску.

Затем соберите фахиту Сначала разделите цыпленка на равные порции. Положите по небольшому куску цыпленка на каждую лепешку, затем добавьте лук, перец и другие ингредиенты по желанию. Подавайте на стол.