Вторые блюда

Вторые блюда

Отварная говядина

Ингредиенты:

на 1 кг нежирной говядины:

• 1 средняя морковь;

• 1 луковица;

• корень петрушки;

• корень сельдерея;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, нарезать и положить в кипящую подсоленную воду (1,5 л), добавить морковь, лук, корни петрушки и сельдерея. Варить на слабом огне до готовности. На гарнир к мясу можно подать тушеные или отварные овощи.

Плов из баранины

Ингредиенты:

• 400 г нежирной баранины;

• 500 г риса;

• 2 средние моркови;

• 2 небольшие луковицы;

• 5 ст. л. растительного масла;

• 400 мл воды;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, посыпать солью и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Затем обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и дать закипеть.

Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.

В мясо добавить промытый кипятком рис и нарезанные овощи. Варить, пока плов не загустеет. Чтобы рис был более рассыпчатым, а сам плов – ароматным, после загустения поставьте кастрюлю в духовку на 40 мин.

Перед подачей к столу можно посыпать плов свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

Баранина, тушенная с картофелем и луком

Ингредиенты:

• 1 кг баранины;

• 3–4 луковицы;

• 2 кг картошки;

• 2,5 стакана воды;

• 3 лавровых листа;

• соль и перец по вкусу;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами. Картошку почистить, часть нарезать кружочками, часть просто пополам.

Выложить продукты в кастрюлю (или в скороварку) в следующем порядке: кружочки картошки, куски мяса, половинки картошки и лук.

Залить водой, положить сверху лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть плотно крышкой и тушить на малом огне 2,5 часа.

Перед подачей к столу посыпать блюдо свежей зеленью.

Вариант: перед тем как уложить на тушение, кусочки баранины отдельно обжарить до образования корочки, также обжарить и лук.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты: для тефтелей:

• фарш – 500 г;

• рис вареный – 150 г;

• яйцо – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• соль по вкусу. для соуса:

• 1 стакан воды;

• 3 ст. л. томатной пасты;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ст. л. муки;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, пропустить через мясорубку (либо использовать готовый фарш).

В глубокую тарелку выкладываем фарш, нарезанный лук, отварной рис, яйцо, солим и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Фарш разделать на шарики средней величины, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Измельчить чеснок, мелко порезать лук и морковь.

В миску складываем лук и морковь, обжариваем до прозрачности лука. Как только лук станет прозрачным – добавляем чеснок, томатную пасту и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Затем доливаем стакан горячей воды.

Отдельно в стакане разводим муку холодной водой до однородной массы, чтобы не было комочков. Затем добавляем мучную смесь к горячему соусу, помешивая.

Как только соус загустеет – кладем туда обжаренные тефтели и тушим еще 15 минут.

Вкуснейшие тефтели готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром: гречка, макароны, рис.

Перед подачей на стол можно посыпать тефтели свежей измельченной зеленью укропа, зеленого лука и петрушки.