Первые блюда

Первые блюда

Суп из щавеля с яйцом

Ингредиенты:

• 300 г щавеля;

• 100 г свежего огурца;

• 1 яйцо;

• 10 г зеленого лука и зелени петрушки;

• 2 ч. л. сметаны;

• 600 г воды;

• соль, молотый черный перец, лавровый лист —

по вкусу.

Выход готового блюда – 1 литр.

Способ приготовления

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и сварить в подсоленной воде.

Сварить яйцо вкрутую, остудить.

Нарезать яйцо кружочками, смешать с мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и чеснок) и свежим огурцом.

Положить эту массу в тарелку, разлить суп, добавить соль и перец по вкусу, сметану.

Диетический суп с цветной капустой на молоке

Ингредиенты:

• половина кочана цветной капусты;

• 1,5 ст. л. муки (с горкой);

• 10 г сливочного масла;

• 300 мл молока нежирного;

• 3 стакана воды;

• свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, отварить в слегка подсоленной воде.

Муку, пассерованную в сливочном масле, развести в отваре от цветной капусты.

Полученную массу вылить в кастрюлю; прибавить молоко, капусту; подсолить по вкусу. Довести до кипения.

Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Яблоки на молоке

Ингредиенты:

• 3 небольших несладких яблока (лучше с кислинкой);

• 2 стакана нежирного молока;

• 3 ст. л. воды;

• 1 ч. л. крахмала;

• желток 1 яйца.

Способ приготовления

Свежие яблоки вымыть, очистить и некрупно нарезать. Поместить их в кастрюлю.

В эту же кастрюлю добавить немного воды, прокипятить под закрытой крышкой до готовности.

Взять яичный желток и взбить его с крахмалом и небольшим количеством нежирного молока. Затем в эту массу, постепенно перемешивая, влить оставшееся молоко, предварительно доведенное до кипения. Эту массу добавить в кастрюлю с тушеными яблоками.

Будет еще вкуснее, если перед подачей на стол добавить в тарелку ложечку сметаны.

Больным сахарным диабетом опасно:

? ложиться спать на голодный желудок;

? устраивать разгрузочные дни;

? голодать.

Перловый суп с овощами

Ингредиенты:

• 3 ст. л. перловой крупы;

• 1,5 стакана нежирного молока;

• 2 средние картофелины;

• 1 средняя морковь;

• 3 ч. л. сливочного масла;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Перебрать, промыть перловую крупу и варить ее в течение 1,5–2 ч на слабом огне.

Пока варится перловка, морковь промыть, очистить, мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой. Туда же добавить сливочного масла.

Отдельно сварить картофель, нарезав мелкими кубиками. Затем добавить молоко, перловую кашу, тушеную морковь, соль, перемешать и варить до полной готовности.

Борщ с фасолью

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы;

• 200 г свежей капусты;

• 200 г фасоли;

• 1 небольшая морковь;

• 1 луковица;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль.

Способ приготовления

Перебрать, промыть фасоль, залить ее холодной водой и варить до готовности на слабом огне.

Лук и морковь очистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле с добавлением томатной пасты.

Взять овощной отвар, положить в него предварительно вымытую и нарезанную капусту и варить в течение 10–15 мин. Затем добавить сюда нарезанную ломтиками вареную свеклу, лавровый лист, фасоль, отвар свеклы, соль и варить до готовности.

Перед подачей к столу в борщ по желанию можно добавить свежей зелени.

Овощной суп с яйцом

Ингредиенты:

• 2 крупные моркови;

• 3 картофелины;

• 1 вилок капусты белокочанной;

• 1,5 л воды;

• 1 лавровый лист;

• 1 яйцо;

• 1/4 корня сельдерея;

• петрушка и укроп.

Способ приготовления

Очистить картофель и морковь, мелко нашинковать капусту, нарезать сельдерей.

Нарезать картофель мелкими кубиками, морковь – кружочками.

После того как закипит вода, заложить картофель и морковь. Когда овощи начнут кипеть, добавить мелко нашинкованную капусту. Через 10 минут, когда капуста будет почти готова, добавить в овощной суп сельдерей и лавровый лист.

Взбить в чашке яйцо и медленно влить в кипящий овощной суп, чтобы образовались длинные тягучие ниточки.

Заправить суп зеленью (петрушка, укроп) и посолить.

Совет: перед тем как подавать на стол овощной суп, дайте ему настояться 20 минут, от этого он будет еще вкуснее.

Суп из кабачков с грибами

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов;

• 400 г свежих кабачков;

• 3 клубня картофеля;

• 1 средняя морковь;

• 1 корень петрушки;

• 1 корень сельдерея;

• 4 свежих помидора;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль;

• немного свежей зелени, зеленый лук.

Способ приготовления

Картофель и кабачки вымыть, почистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. За несколько минут до готовности добавить предварительно вымытый и порезанный зеленый лук.

Очищенные и вымытые грибы нашинковать, опустить в кипящий бульон и варить в течение 30 мин.

В бульон с грибами добавить картофель и варить в течение 15 мин. За 5 мин до окончания варки прибавить кабачки и свежие помидоры.

Перед подачей к столу добавить в суп свежую зелень.