Углеводы

Углеводы

Углеводы — это распространенные в природе вещества, представленные в основном в продуктах растительного происхождения и, в меньшей степени, в продуктах животного происхождения. Они являются одной из главных составляющих питания. Углеводы делятся на моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза, арабиноза и т. д.), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза и т. д.), три-сахариды (раффиноза) и полисахариды (гликоген, декстрин, целлюлоза, крахмал и амилоид). Моносахариды и дисахариды — это кристаллообразные вещества, растворяемые в воде. Наиболее важными с точки зрения питания являются:

— глюкоза или виноградный сахар, находящийся в сладких фруктах;

— фруктоза или фруктовый сахар, находящийся в сладких фруктах;

— мальтоза или солодовый сахар, находящийся в продуктах ферментного разложения, ростках ячменя, солоде и крахмале;

— лактоза или молочный сахар, находящийся в молоке;

— сахароза или тростниковый сахар, находящийся в сахарном тростнике и в свекле.

Полисахариды являются основной составляющей злаков, корнеплодов и фруктов. Из-за своей сложности, как только полисахариды попадают в желудок, они расщепляются под воздействием некоторых ферментов на моносахариды.

Моносахариды и разложенные полисахариды всасываются в кишечнике и через портальный круг достигают печени. Здесь они откладываются в виде гликогена (энергетического запаса), который в свою очередь вскоре используется в зависимости от потребностей организма.

Потребление в пищу сахаров — это основная причина повышения гликемического уровня у здорового человека. Потребление

1 гр. сахара на 1 кг веса тела человеком в состоянии покоя повышает уровень гликемии от нормального значения 90-110 мг/100 мл крови к максимальному 170–175 mg/100 мл крови с возвращением к нормальным показателям через два с половиной часа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Углеводы

Из книги Учебник подводной охоты на задержке дыхания автора Барди Марко

Углеводы Углеводы — это распространенные в природе вещества, представленные в основном в продуктах растительного происхождения и, в меньшей степени, в продуктах животного происхождения. Они являются одной из главных составляющих питания. Углеводы делятся на


Зачем нам углеводы

Из книги Рельефный пресс за 3 месяца автора Толкачев Алексей Иванович

Зачем нам углеводы Раньше считалось, что углеводы – основной источник энергии для организма. При достаточном потреблении воды углеводы нужны для поддержания изношенных систем организма. В основном углеводы нужно потреблять для восполнения запасов гликогена мышц и


ГЛАВА 14. УГЛЕВОДЫ

Из книги Успех или Позитивный образ мышления автора Богачев Филипп Олегович


14.3. А какие углеводы какие?

Из книги Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма автора Фадеева Анастасия


Глава 2. Белки, жиры, углеводы…

Из книги #SEKTA. Школа Идеального тела. История не про тело автора Маркес Ольга

Глава 2. Белки, жиры, углеводы… В этой главе я более подробно расскажу о том, как правильно сбалансировать рацион, чтобы поддерживать организм в нормальном для своего возраста состоянии.Как уже говорилось, основу правильного питания составляют белки, жиры и углеводы, то


Углеводы в питании

Из книги Волновая диетология автора Кучин Владимир

Углеводы в питании Углеводы необходимы не только для нормального обмена белков и жиров — они служат основным источником энергии для организма. Кроме того, они помогают работать нашим мышцам, а в комплексе с белками образуют определенные гормоны, ферменты, секрет слюнных


Очень важный пост про углеводы

Из книги Палеодиета. Секреты стройности и здоровья автора Круглова Наталья Андреевна

Очень важный пост про углеводы Многие спрашивают про медленные/быстрые углеводы. Особо не вникая в научные подробности, я расскажу вам все, что знаю сама:– быстрые углеводы быстро отдают содержащийся в них сахар вам в кровь, а весь неизрасходованный активностью


Глава 3. Алгоритмы цифровой Вселенной, белки, жиры, углеводы, вода

Из книги Циклическая диета автора Мальков Р. Е.

Глава 3. Алгоритмы цифровой Вселенной, белки, жиры, углеводы, вода Результаты, полученные в главе 2 сами по себе хороши, но они представляют собой следствие содержания в продуктах питательных веществ, т. е. белков, жиров и углеводов.Принято считать, что энергетическая


Потребности нашего организма: белки, жиры и углеводы

Из книги автора

Потребности нашего организма: белки, жиры и углеводы Чтобы более детально разобраться в палеодиете и возможности ее использования конкретно для себя, давайте начнем с того, что рассмотрим, в каких компонентах питания нуждается каждый из нас и каким образом палеопитание