4.2. Полезные и вредные бактерии

4.2. Полезные и вредные бактерии

Употребление продуктов, содержащих дрожжи, может быть опасно для здоровья и способствовать преждевременному старению. Дрожжевые клетки присутствуют в желудочно-кишечном тракте и выполняют функцию ферментации и усвоения пищи. Количество дрожжевых грибков в кишечнике незначительно. Оно может возрасти из-за неправильных диет, недоедания, употребления большого количества сладостей и сахара, а также лечения антибиотиками. Баланс микрофлоры кишечника в результате нарушается.

Дрожжи имеют свойство прорастать в защитный слой кишечника. Для того чтобы защитить его, полезные бактерии атакуют дрожжи. В результате оболочка кишечника повреждается, а это очень опасно, так как в кровь начинают попадать патогенные микробы и даже не переваренные кусочки пищи. Этот процесс называется нарушением непроницаемости кишечника. Причин у него много. Размножение дрожжевых грибков – одна из основных. Иммунная система тут же реагирует на распространение в крови чужеродных элементов, которые должны, по идее, выводиться через кишечник, и бросает все силы на устранение проблемы. Из-за этого человек чувствует усталость, слабость, снижается общий иммунитет.

Помогают восстановить здоровую микрофлору кишечника отнюдь не широко разрекламированные йогурты, напитки и таблетки с бифидобактериями. Они, конечно полезны, но действуют не слишком быстро и надежно. Для избавления от дрожжевых инфекций самое важное – исключить из меню всю сладкую пищу! При этом сладенького очень хочется – и все потому, что дрожжи для своего развития буквально требуют глюкозу. Если после сладкого у вас обычно возникает желание вздремнуть – скорее всего, причина именно в дрожжевой инфекции. Самое эффективное средство от нее – ферментированные продукты, а именно – квашеные овощи и кислый хлеб. Они создают благоприятную среду для развития в кишечнике полезных бактерий, которые со временем уничтожают излишки дрожжевых грибков. Квасить капусту надо в домашних условиях, а не покупать готовую в магазине или на базаре. Рецепт правильного квашения следующий – сварить рассол с добавлением соли, залить кипящим рассолом капусту и уже через сутки ее можно есть. Главное, именно солить, а не мариновать овощи. При мариновании с помощью уксуса и кипячения все ферменты и бактерии гибнут. При солении используется соль в качестве консерванта, при этом создается определенная среда из бактерий и ферментов. Соленья гораздо полезнее, но хранить такие продукты слишком долго нельзя.

Кислый хлеб готовится из теста на основе кисломолочных бактерий и дрожжей. Современные хлебопекарные предприятия бактерии из рецептуры удалили напрочь, дрожжи тоже адаптировали, чтобы те выдерживали высокие температуры промышленных печей. Пользы от такого хлеба – ноль. А вот дрожжевые культуры, закаленные в борьбе с огнем, попадая в наш организм, могут начать настоящую атаку. Поэтому имеет смысл печь хлеб дома по исконно русским рецептам. Наши предки и не знали проблем с кишечником, так как употребляли простую пищу: хлеб из печки, много квашеных продуктов, не пили антибиотики. Последуем и мы их мудрому примеру!