Вегетарианство и витаминная терапия

Вегетарианство и витаминная терапия

С мясом в наш организм поступает витамин В. Если же человек не ест мясо, этот витамин производится собственной микрофлорой его кишечника. Но, перестав есть мясо, нужно убрать из рациона и дрожжевой хлеб: термофильные дрожжи, на которых выпекают хлеб, подавляют кишечную микрофлору. Правда, хмелевые дрожжи, на которых пекут хлеб в русских деревнях, не подавляют ее и служат хорошим заменителем термофильных дрожжей.

Строгие вегетарианцы, которые не употребляют животные белки, то есть не едят ни яиц, ни молока, ни рыбы, сталкиваются с дефицитом железа, рибофлавина, кальция и витамина В12. Поэтому потребление неполноценных растительных белков нужно скомбинировать так, чтобы организм не испытывал недостатка в незаменимых аминокислотах, производя необходимые белки. Только в таком случае можно избежать белковой недостаточности.

Из двух неполноценных можно создать вполне полноценный белок, используя сочетание следующих продуктов:

• рис с бобовыми культурами или кунжутом;

• пшеница с бобовыми культурами, арахисом, кунжутом и соей;

• бобовые с пшеницей или кукурузой;

• соя с пшеницей и рисом, с кунжутом и пшеницей или с кунжутом и арахисом;

• кунжут с бобовыми культурами, с арахисом и соей, с пшеницей и соей;

• арахис с подсолнечными семечками.

Стоит принимать и пищевые добавки:

• рибофлавин по 50 мг в день;

• комплекс, богатый железом, например глицинат железа, по 10–20 мг в день. Можно заменить его сульфатом железа по 90 мг 1–2 раза в день с 500 мг витамина С.

Нужно принимать витамин В12 по 500 мкг в неделю, а вместе с ним 50 мг комплекса витаминов группы В. Рекомендуются комплексные витаминные препараты «Витрум», «Ундевит», «Сплат», «Центрум» и др.