Борщ со свекольной ботвой

300 г белокочанной капусты, 3–4 клубня картофеля, 2 молодые свеклы с ботвой, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100–120 мл томатного сока, 1,5–2 л воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, специи по вкусу

Свеклу очистить, натереть, черешки и листья мелко нарезать по отдельности. Морковь натереть, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – брусочками, капусту нашинковать. Тертую свеклу вместе с черешками тушить с небольшим количеством воды и уксусом. Лук и морковь обжарить в масле, влить томат, тушить под крышкой. В кипящую воду выложить картофель, варить 10 минут. Добавить капусту, тушеные овощи с томатом, варить 5 минут. Добавить свекольную ботву, а через 2–3 минуты – тушеную свеклу. Посолить, приправить специями, довести до кипения и снять с огня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.