И какая польза от горячих напитков?

И какая польза от горячих напитков?

А теперь от сока перейдем к горячим напиткам: кофе и чаю.

Сначала поговорим о кофе. Многие из нас помнят данные одного исследования, опубликованного в 1981 году и вызвавшего многочисленные комментарии. Тогда казалось, что регулярное потребление кофе может увеличить риск возникновения рака поджелудочной железы {50}. Рак, который особенно страшен! Это действительно так? Подтверждены ли эти выводы другими исследованиями? Должны ли мы бояться кофе?

Позвольте вас разубедить: после этого знаменитого исследования были проведены десятки других исследований. Все они дали отрицательный результат: нет никакой связи между кофе и раком поджелудочной железы. Сегодня эти данные признаны. Они также подтверждены в докладе Всемирного фонда исследования рака {51}.

Возможно даже, что кофе оказывает противоположное действие! В самом деле, если мы обратимся к тридцати исследованиям связи между кофе и раком кишечника или двадцати исследованиям связи между кофе и раком печени, то у нас будут все основания полагать, что кофе может иметь профилактический эффект {52}, {53}.

То же относится к раку молочной железы, по крайней мере у женщин до менопаузы. В данном случае исследование показало значительное снижение риска у молодых женщин, которые пьют по крайней мере 4 чашки кофе в день {54}. Аналогично исследование, опубликованное в International Journal of Cancer («Международном журнале рака») в 2006 году, в котором участвовали 1690 женщин, унаследовавшие мутантные гены, обусловливающие предрасположенность к раку молочной железы (так называемые гены BRCA), показало, что потребление больших количеств кофе (6 чашек в день) очень существенно снижает риск развития этого рака в течение жизни {55}.

Обратите внимание, что все эти эффекты проявляются только при потреблении кофе с кофеином. Кофе без кофеина нейтрален, его потребление с точки зрения риска развития рака, судя по всему, не приносит ни вреда, ни пользы.

А чай?

Чай является одним из наиболее популярных напитков в мире. Он особенно богат антиоксидантами. Есть, конечно, несколько видов чая, но самое мощное действие в предупреждении рака оказывает зеленый чай.

В нем содержится много антиоксидантов, наиболее важным из которых является так называемый EGCG (эпи галлокатехин-х, или 3-галлат). Это мощный полифенол, который тормозит рост опухоли путем содействия самоубийству (апоптозу) раковых клеток. Он также препятствует васкуляризации, образованию новых кровеносных сосудов, которые должны приносить свежую кровь раковым клеткам, что способствует их активной пролиферации, так как для производства новых клеток требуется энергия (сахар и кислород). Предупреждая васкуляризацию опухоли, EGCG ингибирует фактор риска метастазирования раковых клеток, для которого необходимы эти сосуды {56}.

Исследования проводились даже на людях. В частности, в клинике Майо в США зеленый чай в больших количествах давали больным с определенными лейкозами и некоторыми видами рака лимфатических узлов (лимфомы). В результате были продемонстрированы неоспоримые значительные клинические преимущества {57}. Другое исследование в настоящее время проводится в Атланте. Его цель – выяснить, способны ли полифенолы зеленого чая повысить эффективность некоторых противоопухолевых препаратов при лечении рака легких.

Аналогично в прошлом году одно исследование показало, что у пациентов с предраковыми поражениями полости рта регулярное потребление больших количеств зеленого чая в течение не менее трех месяцев позволило сократить риск развития рака ротовой полости более чем на 50 % {58}.

Таким образом, мы видим, что и чай, и кофе – это напитки, определенно полезные для здоровья.

Действуют ли все виды чая одинаково? Нет, на самом деле в отношении одного чая теперь уже имеются неопровержимые доказательства, что он, напротив, увеличивает риск рака пищевода и, возможно, ротовой полости. Это мате. Речь идет о вытяжке из южноамериканской травы под названием «мате», зеленые листья которой прожаривают и измельчают, в результате чего получается зеленый порошок. Этот напиток используют в качестве тонизирующего средства в Аргентине, Парагвае и Чили. Его пьют очень горячим в течение всего дня из небольшого калабаса через соломинку. Правда, все говорит о том, что канцерогенно не конкретное вещество в вытяжке мате, а скорее способ его использования – то, что его пьют через соломинку и очень горячим весь день {59}. Каковы бы ни были причины, все равно в любом случае потребление мате приводит к 15 %-му повышению риска возникновения рака пищевода. Так что мате следует избегать!