А белое мясо, птица?

А белое мясо, птица?

В мясе птицы меньше жира, особенно если удалить кожу, оно не так богато гемоглобином. Мясо птицы и белое мясо (свинина, индейка, курятина, крольчатина) ни в каких исследованиях не рассматриваются как потенциально способствующие развитию рака {36}. Поэтому и мы не будем анализировать их свойства. С точки зрения риска возникновения рака они являются нейтральными. Ешьте сколько хотите, не стесняйтесь.

Таким образом, в этой главе мы научились критически воспринимать заявления тех, кто готов к любой подтасовке данных, лишь бы убедить публику в справедливости своих идей, в том, во что они сами верят.

Правдой можно считать лишь то, что демонстрирует наука, – непредвзятые воспроизводимые данные.

Мы же сталкиваемся с невероятной смесью исследований с отрицательными и положительными результатами, в которых без разбору называются продукты, не только не идентичные, но даже, бывает, вообще не допускающие сравнения, причем забываются и здравый смысл, и традиции, сопутствующие человечеству на протяжении его истории. На мой взгляд, традиции как раз представляют интерес, так как на их основе формировались наши привычки в еде.