Классификация продуктов питания

Классификация продуктов питания

Рацион питания должен удовлетворять запросы и нужды организма, по этой причине он составляется индивидуально и изменяется в зависимости от событий в жизни человека. Выбор пищевых продуктов должен основываться на знании их питательной ценности и их функций в организме.

Для простоты изучения пищевые продукты можно разделить на различные категории. Первое подразделение, которое мы приводим, различает продукты животного и растительного происхождения.

Продукты животного происхождения

Молоко и молочные продукты

Яйца

Мясо

Рыба

Некоторые жиры

Продукты растительного происхождения

Зерновые

Овощи

Зелень

Фрукты

Растительное масло

Каждый продукт, как животного, так и растительного происхождения, содержит различное количество белка, углеводов и жиров, а также витаминов, минеральных солей и воды.

В общем и целом, за исключением яиц и молока, ни один пищевой продукт не может считаться количественно и качественно «полноценным» как источник основных питательных веществ. В общей классификации продуктов питания, которая делит их на пластические, энергетические и регулирующие, есть еще одна группа, к которой относятся «тонизирующие» продукты, а именно кофе, какао, алкоголь и т. д., обладающие свойствами стимуляции центральной нервной системы и влияющие на процессы пищеварения и усвоения.

Общая классификация продуктов питания

I° Группа: мясо, рыба, яйца

Поставляют высокопитательный белок, железо,

натрий, витамины группы B.

II° Группа: молоко и молочные продукты Поставляют высокопитательные белки и жиры, кальций, витамины B2 и A.

III° Группа: овощи (фасоль, чечевица, горох, бобы, соя) Поставляют высокопитательный белок, хотя и не такой, как в первой группе, а также железо, кальций и витамин Br

IV° Группа: злаки и зерновые продукты (пшеница, кукуруза, рис, мучные изделия)

Поставляют большое количество глюкозы и ограниченное количество растительного белка. Могут являться источником растворимых в воде витаминов.

V° Группа: жиры и растительные масла (масло, животный жир, маргарин, оливковое масло, подсолнечное масло)

Поставляют энергию, основные жирные кислоты и растворимые в воде витамины.

VI° Группа: овощи и фрукты Поставляют витамины, провитамины и минеральные соли

VII° Группа: разное (алкоголь, кофе, чай, шоколад, и т. д.) Поставляют углеводы и алкоголь

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«Черный список» продуктов питания

Из книги Бесценный дар здоровья. Здоровый позвоночник – здоровый организм автора Брэгг Поль Чаппиус

«Черный список» продуктов питания Возможно, дочитав предыдущие строки, вы решили сделать перерыв. Задумчиво добрели до кухни и незаметно для себя, совершенно автоматически (а это, если вы помните, сфера ведомства спинного мозга), отправили в желудок куриную ножку-гриль –


Таблица калорийности продуктов

Из книги Великолепная фигура за 20 минут в день. Осуществи свою мечту! автора Гурьянова Лилия Станиславовна

Таблица калорийности продуктов Для начала давайте еще раз разберемся, что же такое калорийность продуктов. Калорийность пищи – энергия, сосредоточенная в пищевых составляющих (белках, углеводах, жирах). Все они являются необходимыми компонентами для здоровья и


Закупка продуктов

Из книги Азбука туризма автора Бардин Кирилл Васильевич

Закупка продуктов После того как рацион составлен, приступают к закупке продуктов. Проще всего, конечно, обстоит дело, если решено провести поход «на бутербродах». Здесь организованных закупок практически не производится. Необходимо только договориться с участниками


Упаковка и хранение продуктов

Из книги Ковчег для Робинзона [Все о жизни морского кочевника] автора Ньюмейер Кеннет

Упаковка и хранение продуктов Следует иметь в виду, что магазинная упаковка продуктов совершенно не годится для походов. Она рассчитана только на то, чтобы покупатель мог их донести от магазина до дома. Основной тарой, в которую укладываются продукты для похода, являются


Сочетание продуктов питания

Из книги Принципы раздельного питания автора Шелтон Герберт Макголфин

Сочетание продуктов питания К сладким фруктам относятся сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики.Кислые фрукты – это цитрусовые всех видов, виноград, яблоки и сливы кислых сортов.Зеленные овощи имеют соответствующий цвет, в эту же категорию входят чеснок


Выбор продуктов

Из книги Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение автора Бидлингмайер Анна

Выбор продуктов Вполне вероятно, если раньше вы не занимались подсчетом калорий, то вам может показаться, будто это очень сложно. На самом деле необходимо быть всего лишь внимательным. Не нужно прилагать особых усилий или тратить много времени, чтобы научиться считать


Сочетание пищевых продуктов

Из книги Волновая диетология автора Кучин Владимир

Сочетание пищевых продуктов Если мы хотим, чтобы наши органы пищеварения работали эффективно, мы должны помогать им в этом, а не искать предлоги, как сохранить наши вредные привычки в неизменности. Какое-то условное оправдание может быть у тех, кому неизвестны


Правила отбора эко-продуктов

Из книги автора

Правила отбора эко-продуктов В очередной раз приготовила любимые эко-сладости из сухофруктов, которые мой муж привез от нового поставщика. Как и следовало ожидать, вкус у них оказался несравнимо лучше. Я уже давно поняла, что 90 % успеха живой еды зависит от качества


Десять самых полезных продуктов питания

Из книги автора

Десять самых полезных продуктов питания 1. Верхние ступени всех рейтингов неизменно занимает структурированная вода, которая качественно отличается от обычной водопроводной.2. Вторая позиция закреплена за зерновыми и бобовыми культурами, которые специально


4.5.3 Волновая формула «обязанностей» групп питания в рационе питания человека

Из книги автора

4.5.3 Волновая формула «обязанностей» групп питания в рационе питания человека При питании человека «обязанности» между водой, белками, жирами и углеводами в его рационе распределены следующим образом Вода – центральность, при 2351 миллилитрах в сутки Белки – гармония


4.7 Волновой метод выбора продуктов питания

Из книги автора

4.7 Волновой метод выбора продуктов питания Обсудим важный вопрос при питании – как определять содержание питательных веществ в продукте.Можно взять в руки таблицу, но это не обязательно, т. к. природа дает нам четкую однозначную информацию о продукте – и эта информация


4.7.4 Волновая карта продуктов питания с группировкой по цвету

Из книги автора

4.7.4 Волновая карта продуктов питания с группировкой по цвету Волновая карта продуктов в цвете.Обсудим коротко, какие продукты привел на карте автор, с объединением их по цвету.Белок – оранжевый сектор – икра красная, шашлык, окорок, пицца с салями, телятина, баранина,


6.1 Рейтинг обычных продуктов питания

Из книги автора

6.1 Рейтинг обычных продуктов питания Рейтинг обычных продуктов, часть 1. Рейтинг обычных продуктов, часть 2.Таков минимальный набор обычных продуктов, систематическое употребление которых в пищу обязательно. Не будем учитывать 56-й продукт – крапива – и 57-й –


6.2 Рейтинг самых необходимых продуктов питания

Из книги автора

6.2 Рейтинг самых необходимых продуктов питания Рейтинг 21-го необходимого продукта.Мы видим, что не попадают в «призеры» картофель, мясо, рис, яйцо, молоко, хлеб, овощи – основа калорийности питания.Это означает только одно – калорийность питания необходимо задавать