26.3. Питание

26.3. Питание

Питание – один из важнейших факторов для поддержания хорошей спортивной формы. От правильного питания во многом зависит координация движений, развитие гибкости, выносливости, быстроты, силы, ловкости, то есть всех тех качеств, которые необходимы человеку, занимающемуся каратэ.

В настоящее время существуют тысячи методик для тех, кто занимается спортом, в том числе и боевыми искусствами, по набору продуктов и их совместимости, диетам и строгим диетам, сложнейшие формулы по расчету необходимого количества потребляемых калорий, сотни рекомендаций по поддержанию веса, советов по употреблению разнообразных пищевых добавок.

На наш взгляд, есть нужно то, что хочется, и прислушиваться к своему организму, который даст ответ, что для него подходит и в каких количествах, а что – нет. Исходя из этого, приведем несколько советов о том, как принимать пищу.

1. Есть нужно то, что хочется, но не до полного насыщения, не до состояния «не могу». Лучше есть часто и понемногу, чем редко и помногу.

2. Есть надо свежее, только что приготовленное и, по возможности, сырое. К примеру, чем меньше обрабатываются овощи, тем лучше.

3. Пить следует столько, сколько хочется, за исключением, конечно, алкоголя. Жидкое предпочтительнее сухого. К примеру, в выборе между первым и вторым блюдом должен победить суп, а в борьбе между бутербродом и соком – сок.

4. Питаться желательно в одно и то же время, не зацикливаясь на одном каком-то блюде, а меняя продукты.

5. Лучше есть теплое, чем холодное, и лучше холодное, чем горячее.

6. От еды надо получать максимум удовольствия. Пища должна приниматься с благоговением, с мыслью о том, что вы принимаете дар природы, который наполнит вас силой и энергией.

7. Если вы устали, то перед приемом пищи необходимо немного отдохнуть, так как в усталом теле и желудок усталый.

8. Никогда не следует есть, когда злитесь или охвачены другой отрицательной эмоцией, так как энергия, извлекаемая из еды, будет служить усилению злобы и низменных инстинктов.

9. При приеме пищи для лучшего ее усвоения целесообразно самовнушение о пользе принимаемых продуктов для организма, его жизнедеятельности.

10. Жевать при приеме пищи надо как можно дольше.

11. Отдавать предпочтение нужно тем продуктам, которые способствуют хорошей спортивной форме. Например, яблоки помогают сосредоточиться; грибы противодействуют усталости; лук препятствует рассеянности и агрессивности; картофель помогает сохранить работоспособность; мед способствует мозговой деятельности; лимон помогает восстановить силы; дыня очищает организм и активизирует его деятельность.

В общем случае правильное питание предполагает соблюдение трех основных принципов:

1) соблюдение равновесия между энергией, поступающей с пищей и энергией, расходуемой человеком;

2) удовлетворение потребностей организма в необходимых ему пищевых веществах;

3) соблюдение режима питания.

Количество необходимой человеку пищи зависит от его энергетических затрат. Но для нормального функционирования организма необходимо удовлетворение организма во всех необходимых ему веществах. Поэтому наиболее важным в рационе питания является его разнообразие и использование в основном натуральных свежих продуктов с минимальной (особенно термической) их обработкой.

Большое значение для сохранности пищевой ценности продуктов имеет правильное их хранение. При длительном хранении, особенно при несоблюдении рекомендуемых условий (температуры, влажности, освещенности) происходит разрушение некоторых витаминов, загнивание, появление плесени. При гниении и заплесневании образуются весьма вредные яды, проникающие и в непораженные части продуктов. Поэтому при появлении признаков недоброкачественности продукт лучше выбросить. Однако самое главное – это соблюдать известные рекомендации, касающиеся условий и сроков хранения продуктов.

С точки зрения гигиены питания способы приготовления пищи ухудшаются в следующем порядке: приготовление на пару – тушение – варка – жаренье. Длительная и высокотемпературная обработка пищевых продуктов лишает их витаминов и других ценных веществ, необходимых организму. Предпочтительнее применять минимальную тепловую обработку продуктов с последующим минимальным сроком хранения пищи после приготовления.

Кроме того, следует ограничить употребление в пищу консервированных, копченых продуктов, так как все они содержат различные консерванты, как правило вредные.

Немаловажным вопросом при рассмотрении проблемы питания является вопрос о соблюдении правильного режима питания.

Основу режима питания составляют следующие принципы:

? регулярность питания, то есть приемы пищи в одно и то же время;

? равномерное (не менее трех раз в день) питание в течение суток.

При регулярном приеме пищи вырабатывается условный рефлекс, пища в этом случае попадает на подготовленную желудком почву и энергично переваривается. Однако если промежутки между приемами пищи составляют 8 часов и более, то аппетит достигает крайних пределов, граничащих с сильным чувством голода. В итоге человек съедает намного больше, чем это необходимо организму. Поэтому надо стараться распределить суточный рацион по возможности равномерно.

Очень важно, чтобы принятая пища хорошо усвоилась организмом. Для этого она должна быть хорошо и вкусно приготовлена и разнообразна. Чем аппетитнее выглядит приготовленное блюдо, тем больше на него выделяется желудочных соков и тем лучше и полнее оно усваивается. Поэтому во время еды надо создавать все условия, необходимые для поддержания аппетита, включая и саму обстановку, в которой принимается пища.

Необходимо также сказать о вреде резких изменений, как в пищевом рационе, так и в режиме питания. Следует воздерживаться от обильных приемов пищи на различных торжествах, праздниках и других мероприятиях, поскольку это приводит к значительной нагрузке всей пищеварительной системы и к ее последующему ослаблению.

И, в заключение, несколько слов о получивших в последнее время широкое распространение самых различных диетах, таких, например, как сыроедение, исключение мяса, вегетарианство, резко ограниченное питание.

Все эти диеты строго научно не обоснованы, а иногда и явно противоречат всем известным фактам. Так, например, вегетарианство и диеты, исключающие мясо, не вяжутся с тем фактом, что народности Севера питаются почти исключительно мясом и при этом едва ли уступают в здоровье другим народностям. Следует обратить внимание на то, что для сохранения здоровья имеют значение не надуманные диеты, а тот рацион, к которому приспособлен организм конкретного человека. А это, скорее всего, диета его ближайших предков, от которых он унаследовал биохимию, и диета, на которой человек вырос в детстве.

Что касается резко ограниченного питания, то его вред заключается в нехватке отдельных составляющих пищи. Следует заметить, что при определенной конституции тела резкое ограничение в пище не способствует здоровью, и потерянные за счет ограничения в пище килограммы очень быстро набираются по истечении небольшого промежутка времени. Поэтому лучше не ограничивать до предела рацион всевозможными диетами, а увеличивать физические нагрузки.