Глава 9 Козье молоко и здоровое питание

Глава 9

Козье молоко и здоровое питание

В XVI веке в Италии вышла книга, которая стала самой знаменитой в уходящем тысячелетии. Ее перевели на множество языков и издали огромными тиражами. Только в одной Англии в XVIII—XIX веках она выдержала 50 изданий!

Ни один из романов или мемуаров известных писателей того времени не вызывал подобного интереса. Книгу читали и перечитывали, цитировали наизусть и изучали самым тщательным образом. Ее советам следовали беспрекословно. О чем же эта книга? О здоровье, долголетии и питании!

Ее автор – Луиджи Корнаро, богатый венецианец, – имел абсолютно все, чтобы наслаждаться жизнью, живя в полное свое удовольствие. Но в 50 лет он неожиданно тяжело заболел. День ото дня ему становилось все хуже. Никакие сокровища мира не могли помочь вернуть здоровье и силы. Наконец врачи предупредили, что через несколько месяцев он умрет, в один голос утверждая, что причиной тяжелого состояния больного стали многие годы, проведенные в обжорстве и излишествах. Только изменив привычки, он сможет попытаться спасти свою жизнь.

Тогда Корнаро отказался от роскоши и праздности и перешел на спартанский образ жизни. И вскоре обнаружил, что его здоровье пошло на поправку. В 50 лет Корнаро был больным и дряхлым стариком. Зато в 83 года – полон сил и здоровья. Он сам настолько был поражен произошедшими с ним переменами, что решил написать книгу о своей жизни, которую назвал «Простой способ восстановить здоровье». В ней автор изложил свои принципы, основанные на убеждении, что многие люди могут прожить долгую здоровую жизнь, если будут вести простой, спартанский образ жизни, умеренно питаться и много трудиться.

«Природа учит нас жить, довольствуясь малым, соблюдая меру. И есть только то, что необходимо для существования, потому что излишек полезен только болезням и смерти… и приносит непоправимый вред».

Корнаро вносил дополнения в книгу в возрасте 86, 91 и 95 лет. И умер в 98!

Книгу о чудесном выздоровлении, которое позволило ему дожить до почти столетнего рубежа, Луиджи Корнаро закончил словами: «Я никогда не знал, что мир так прекрасен, пока не дожил до старости».

Замечательная книга Корнаро на 400 лет опередила открытия современных ученых, доказавших, что правильное питание, так же как и лекарства, лечит многие болезни и является наилучшей их профилактикой.

Любой продукт, будь то яблоко, жареный бифштекс или тарелка супа, чрезвычайно сложное сочетание химических элементов, которые, попадая через желудок и кишечник в кровь, разносятся по всем клеткам организма, изменяя их состав и влияя на их работу. Другими словами, наши клетки едят то же самое, что и мы, но только не воспринимают вкус съеденной пищи, а испытывают на себе ее вредное или полезное действие.

Продовольственные магазины – это те же самые аптеки. Только вместо миниатюрных баночек с таблетками там продаются в больших ярких упаковках мощнейшие фармацевтические средства – источники огромного количества всевозможных биохимических компонентов, которые с легкостью могут посоперничать с любыми лекарствами. Они управляют нашими клетками, а в конце концов – и нашей жизнью.

Ученые считают, что более половины всех раковых заболеваний возникает как следствие неправильного питания. А такие заболевания, как атеросклероз, сахарный диабет, подагра, ожирение, напрямую связаны с систематическим перееданием. Конечно, не одно только питание – виновник этих недугов, влияет и наследственная предрасположенность, и стрессы, и гиподинамия, и другие факторы.

Природа человеческого организма такова, что ей необходима пища только натурального происхождения. Любая другая рано или поздно вызывает болезни.

Еще сто лет назад блестящий русский ученый И.И. Мечников писал: «Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства». Более половины больничных коек в нашей стране заняты людьми, пренебрегающими своим питанием. Поэтому каждый человек, заинтересованный в том, чтобы избавиться от болезней или избежать их, должен очень серьезно относиться к выбору продуктов.

Вот несколько советов, которые помогут вам правильно организовать свое питание и чувствовать себя в отличной форме.

1. Питайтесь умеренно.

Еще 2 тысячи лет назад знаменитый греческий врач Гиппократ дал совет, который до сегодняшнего дня является главным в науке о питании. Вот он: «КОЛИЧЕСТВО ПОТРЕБЛЯЕМОЙ ПИЩИ ДОЛЖНО СТРОГО СООТВЕТСТВОВАТЬ ВОЗРАСТУ, ВЫПОЛНЯЕМОЙ РАБОТЕ, КЛИМАТИЧЕСКИМ ОСОБЕННОСТЯМ И ВРЕМЕНИ ГОДА».

2. Завтракайте легко.

Прекрасный завтрак – это стакан козьего молока или простокваши. При склонности к запорам, дивертикулезе, варикозном расширении вен лучший завтрак – сочетание кислого молока с продуктами, богатыми клетчаткой: отрубями, овсом, фруктовыми и овощными салатами.

3. Отдавайте предпочтение продуктам с ощелачивающим действием.

Практически все жидкости в организме человека либо нейтральные, либо слабощелочные, за исключением желудочного сока. Повышение кислотности значительно ослабляет защитные силы организма и вызывает развитие воспалительных заболеваний. Изменить кислотность можно питанием щелочеобразующими продуктами. При ежедневном употреблении их жидкостные среды организма (кровь, лимфа, слюна) становятся более щелочными.

80% ежедневно употребляемых нами продуктов повышают кислотность, когда в идеале все должно быть наоборот. К продуктам, закисляющим организм, относятся: мясо, рыба, яйца, колбасные и кондитерские изделия, хлеб, орехи, крупы, макароны, сахар.

К продуктам, ощелачивающим организм, относятся: фрукты, овощи, овес, зелень, ягоды, бобовые, молоко и кисломолочные напитки.

Институт питания Российской академии медицинских наук рекомендует для поддержания кислотно-щелочного равновесия организма в норме рацион питания составлять так, чтобы он состоял на ²/₃ из молока, молочных продуктов, овощей и фруктов, и лишь на ? – из рыбы, мяса, круп и хлеба.

4. Ешьте больше фруктов и овощей.

Если вы решили серьезно заняться своим здоровьем, обязательно включайте в ежедневный рацион один или несколько из нижеперечисленных фруктов и овощей.

Чеснок обладает уникальными лечебными и питательными свойствами: снижает холестерин, предотвращает появление тромбов, лечит сердце, замедляет развитие рака, стимулирует иммунитет, улучшает работу мозга, снижает артериальное давление.

Морковь – исключительно лечебный овощ, причем полезен не только корнеплод, но и семена, и ботва моркови. Морковь расширяет сосуды, помогает избежать приступов стенокардии, прекрасно укрепляет иммунитет, обладает слабительным и мочегонным действием. Она очень полезна при стенокардии и атеросклерозе, простудных заболеваниях, ожирении, повышенной утомляемости, желчнокаменной и мочекаменной болезнях, авитаминозе.

Капуста брокколи превосходит нашу привычную белокочанную любимицу по целебным свойствам в несколько раз и является одним из самых лучших источников хрома. Хром особенно необходим людям после 50 лет, так как участвует в метаболизме глюкозы, контролирует уровень сахара в крови. Брокколи снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Капуста белокочанная не только вкусная пища, но и замечательное лекарство при многих болезнях. Она улучшает перистальтику кишечника, благотворно влияет на рост полезной микрофлоры. Выводит холестерин, лечит атеросклероз, снижает сахар в крови, обладает мочегонным действием, усиливает секрецию желчи, желудочного и панкреатического соков и оказывает лечебное действие при болезнях печени, желчного пузыря. Помогает при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, способствует заживлению язв.

Одним из достоинств капусты является ее способность долго сохранять в квашеном виде большое количество витамина С – в течение 7—8 месяцев. Таким свойством из овощей не обладает более ни один, а из фруктов только цитрусовые.

Ягоды, как лесные, так и садовые, – настоящие эликсиры молодости. Они обладают выраженными лечебными свойствами, прекрасно активизируют обмен веществ, снабжают клетки ценнейшими питательными веществами, замедляют процесс старения.

Цитрусовые – универсальное средство для сохранения здоровья. В идеале ежедневно следует съедать один апельсин, грейпфрут или несколько мандаринов.

Цитрусовые – мощнейшие стимуляторы иммунной системы, они подавляют рост болезнетворных микробов и раковых клеток, очищают стенки сосудов от атеросклеротических бляшек, снижают повышенное давление, улучшают память.

Яблоки обладают противомикробным, антиспастическим и противоопухолевым действием. Особую ценность им придают пектиновые вещества и тианины, полезные при острых и хронических энтероколитах. Кроме того, пектин связывает и выводит из организма холестерин, поэтому яблоки полезны для лечения и профилактики атеросклероза.

Всего 1—2 яблока в день нужно, чтобы обеспечить суточную норму витамина Р, который укрепляет стенки сосудов, уменьшая их ломкость и проницаемость. Больше витамина Р в яблоках с кислым вкусом и быстро темнеющих на разрезе.

Тыква исключительно полезна при атеросклерозе, подагре, болезнях почек и печени. Она богата железом, медью и цинком, что особенно ценно для больных анемией, онкологических больных, выздоравливающих после инфекционных и хирургических заболеваний. Тыква усиливает перистальтику кишечника, повышает диурез, уменьшает отеки.

Свекла обладает мощнейшим противоопухолевым действием, прекрасно помогает при лечении малокровия. Незаменима в питании при хронических запорах и спастических колитах. Свекла полезна при гипертонической болезни, заболеваниях печени, тиреотоксикозе, атеросклерозе.

Лук лишь немногим уступает чесноку в лечебных свойствах. Его главные полезные вещества – фитонциды – обладают мощным противомикробным действием. Лук помогает противостоять инфекции, повышает секрецию пищеварительных желез, улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишечника. Лук, в особенности луковая шелуха, исключительно богат витаминами и полезен при гиповитаминозе, хронических воспалительных заболеваниях.

Свежий лук противопоказан при заболеваниях почек, печени, желудка.

Помидоры содержат ценный компонент – ликопин, который помогает сохранять хорошую умственную и физическую работоспособность долгие годы, а также уменьшает риск развития онкологических заболеваний и очень полезен для сердца и сосудов. В помидорах почти столько же витамина С, как в лимонах и апельсинах, а железа, кальция и калия больше, чем в яблоках и дынях, продуктах – чемпионах по содержанию этих минералов.

5. Ешьте рыбу.

Рыба должна присутствовать на вашем столе по крайней мере 2—3 раза в неделю. Полезна любая рыба, но особенно жирная – сельдь, скумбрия, сардина. В этих сортах рыбы больше жирных кислот класса омега-3. Рыбий жир снижает кровяное давление, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, не допускает образования тромбов. Оказывает выраженное противовоспалительное действие при хронических воспалительных заболеваниях кишечника и дыхательных путей, тормозит развитие опухолей, улучшает общее самочувствие, дает энергию.

6. Ограничьте употребление мяса и мясных продуктов.

Если вы пьете козье молоко, вам не нужно есть много мяса. Лучше белка и жира козьего молока нет ни в одном продукте животного происхождения.

Избыточное поступление с пищей белка и жира, когда, кроме молочных продуктов, вы ежедневно едите мясные, становится серьезной нагрузкой для органов пищеварения. Перевозбуждает нервную систему, создает предпосылки к развитию гипертонии, ишемии сердца, нарушает работу почек, а в итоге приводит к преждевременному старению организма.

Поэтому, чтобы не перегружать организм, ограничьте употребление мясных блюд до 2 раз в неделю. И обязательно с большой порцией овощного салата.

7. Выделите два разгрузочных дня в неделю, когда вы будете питаться только растительной пищей.

8. Ограничьте употребление соли.

Большое количество соли повышает артериальное давление, которое с годами, в силу возрастных изменений, и без того имеет тенденцию к повышению.

9. Избегайте сахара.

Частое употребление сахара может привести к развитию сахарного диабета и атеросклероза. А на фоне высококалорийного питания избыточный прием сахара способствует ожирению. Замените сахар медом, а конфеты – сухофруктами: курагой, инжиром, финиками, черносливом. И вкусно, и полезно!