Десерты

Десерты

Больные сахарным диабетом могут побаловать себя такими ягодами, как арбуз, брусника, гранат, ежевика, клюква, крыжовник. Полезны им будут тыква (в составе блюд, соусов либо сырая), несладкие яблоки.

Яблоки хороши сырые, в компотах, супах, в разнообразных салатах в сочетании с овощами: морковью, капустой.

В ограниченных количествах, но разрешены клубника, малина, груши, цитрусовые.

Не рекомендуется есть овощи и фрукты, содержащие крахмал: бананы, дыни, виноград, персики, абрикосы, сливы, черешни.

Диетический брусничный мусс

Ингредиенты: для морса:

• брусника замороженная или свежая;

• сахар;

• 2–3 листика мяты;

для мусса:

• около 15 ч. л. манной крупы (для получения жидкой манной каши).

Способ приготовления

Вымыть и перебрать ягоды брусники. Выложить в стеклянную емкость и залить кипятком так, чтобы замороженные ягоды закрыла вода. Помешивать ложкой, чтобы ягоды растаяли. Потом долить кипятка, чтобы емкость была заполнена. Высыпать 2 десертные ложки сахара на 1 литр воды. Положить листья мяты.

Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Оставить настаиваться часа на 3–4 (удобно делать на ночь). После этого протереть через сито, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть.

Морс готов. Убедитесь, что сахара в нем достаточно по вашему вкусу.

Для приготовления мусса в эмалированную посуду отлить 2 л морса (столько по объему будет и мусса). На морсе сварить жидкую манную кашу, медленно насыпая в кипящий морс крупу и постоянно помешивая деревянной ложкой. Перед тем как засыпать манную крупу в морс, желательно ее немного перемешать с сахаром, тогда при варке крупа не возьмется комочками.

Сваренную на морсе жидкую кашу поставить остывать. Когда каша остынет – начать взбивать венчиком, пока цвет мусса не станет светло-розовым, а консистенция – пенной.

Разлить мусс по кружкам и охладить.

Запеканка из творога с тыквой

Ингредиенты:

• 500 г творога;

• 1 кг тыквы;

• 3/4 стакана манной крупы;

• 2 стакана молока;

• 4 яйца;

• 0,5 стакана сахара;

• 3 ст. л. сливочного масла;

• щепотка тмина;

• соль;

• сметана для подачи.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 °C. Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовить, помешивая, 3 мин.

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле, аккуратно перемешивая, 7 мин. Дать остыть. Добавить в манную кашу тыкву, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин. Перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять и смазать оставшимся яйцом. Поставить в духовку и запекать массу в течение 30 мин. Отдельно подать сметану.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.