Фрикасе из курицы по-креольски

Фрикасе из курицы по-креольски

Ингредиенты:

куриная грудка — 1 шт.;

морковь — 3 шт.;

лук — 2–3 головки;

перец сладкий — 2 шт.;

пастернак или репа — 1 шт.;

вода — 60 мл;

томаты в собственном соку — 800 г;

лавровый лист — 3 шт.;

тимьян сухой — 1 ч. л.;

орегано сухой — 1 ч. л.;

петрушка — 3 ст. л.;

растительное масло;

соль и перец — по вкусу.

Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак — на равные кусочки, перец — квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.