История палеодиеты

История палеодиеты

Палеодиета существует уже более 25 лет и изначально задумывалась как система питания для спортсменов, профессиональных бегунов. Сразу скажу, что в России научных исследований по вопросам палеонтологического подхода в питании пока нет. У нас этот метод только начинает появляться и встраиваться в системы питания. Информация, которая сейчас есть в России, — это в большинстве случаев переводные статьи, все, что вы встретите на просторах рунета, чаще всего — заслуги переводчиков.

Впервые задумался о том, что возврат к питанию предков поможет улучшить здоровье современного человека, гастроэнтеролог Walter L. Voegtlin. Он углубленно изучал физиологию и питание человека и пришел к выводу, что человек является плотоядным хищником и в его питании должны лидировать жиры и белки, а углеводы быть лишь в небольшом количестве. Подобные выводы были сделаны на основании опыта лечения пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и желудка. В 1975 году он выпустил книгу, которая называется «Диета каменного века».

В 1985 году Бойд Эйтон и Мелвин Коннер, оба из университета Эмори, опубликовали статью о питании палеолита в «New England Journal». Эта статья заострила внимание на концепции подобного питания и заставила относиться к нему с медицинской точки зрения.

Три года спустя эти же авторы опубликовали книгу о палеонтологической концепции в питании. Концепция основывается на тех же пропорциях питательных веществ — жиров, белков, углеводов, витаминов и минеральных веществ, как в рационе людей в эпоху позднего палеолита. Но при этом она не исключает продукты, которые были недоступны до развития сельского хозяйства. Таким образом, этот подход включал в питание плюс к палеопродуктам обезжиренное молоко, хлеб, цельные зерна, коричневый рис, картофель. Единственное условие — еда должна готовиться без добавления жира, в таком случае все продукты поддерживают состав микроэлементов, как и в диете палеолита. В 1989 году Бойд Эйтон и Мелвин Коннер опубликовали свою вторую книгу о питании палеолита, более углубленно изучив этот вопрос.

Начиная с 1989 года шведский врач и ученый Стаффан Линдеберг (в настоящее время он является доцентом университета Лунда, Швеция) проводил научные исследования на одном из островов Папуа — Новая Гвинея. Эти исследования были названы исследованием Кетава (в честь названия острова, на котором и было проведено исследование) и обнаружили, что население на этом острове не страдает от инсульта, ишемической болезни сердца, сахарного диабета, ожирения и гипертонии. Когда стали анализировать питание населения этого острова, то пришли к выводу, что питание аборигенов сходно с питанием человека каменного века. Исследование Кетава впоследствии породило ряд научных публикаций, в том числе и о взаимосвязи между диетой и заболеваниями развитых стран, ранее мной перечисленных.

В дальнейшем автор опубликовал медицинский учебник по этому вопросу на шведском языке. В 2010 году книга была полностью обновлена, были внесены некоторые уточнения и она впервые вышла на английском языке (на русском языке пока не выходила).

С конца 90-х годов прошлого века число врачей и диетологов, которые поддерживают палеодиету, стало стремительно расти. Эта диета с годами находит все больше и больше сторонников из медицинской среды. Их работы широко публикуются в журналах, представлены в других СМИ, выходят книги об этой системе питания. Я рада, что у меня есть возможность познакомить вас с палеодиетой на страницах этой книги.