Борщ с шампиньонами и фасолью

400 г шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли, 400 г капусты, 4 клубня картофеля, 2 свеклы, 2 моркови, 4–5 помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 стебля сельдерея, зелень укропа, ? стакана томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, 2 л воды, черный перец, соль по вкусу

В кастрюлю положить тщательно вымытую свеклу, влить 2 стакана воды, довести до кипения, варить 30–40 минут. Помидоры и томатное пюре переработать в блендере в однородную массу. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить грибы, тушить 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, смесь из помидоров, влить 1 стакан воды, тушить до готовности моркови. Вынуть свеклу из воды, в которой она варилась. Долить остальную воду, довести до кипения. Выложить грибную смесь, нарезанный кубиками картофель, фасоль с жидкостью, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Свеклу очистить, натереть, капусту нашинковать и добавить в кастрюлю, варить 10 минут. Приправить солью и перцем, всыпать рубленый укроп. Снять с огня и дать настояться минимум 2 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.