«Гранада» – яблочно-банановый штрудель
«Гранада» – яблочно-банановый штрудель
В июне 2011 года по итогам конкурса Row Rings на 1-й Всероссийской конференции в городе Переславле-Залесском мой рецепт занял первое место. С удовольствием делюсь им! Вам понадобится
Для теста:
2 банана;
2 инжира;
2 яблока (желательно антоновка);
1 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. черного кунжута (калинжи);
0,5 ч. л. белого кунжута;
пара щепоток свежей корицы.
Для начинки:
1 банан;
1 яблоко;
150 г изюма;
150 г грецкого ореха;
цедра одного лимона;
пряности (гвоздика, корица).
Для крема:
150 г крошки какао-бобов;
1 банан;
1 груша;
мята (по вкусу).
Способ приготовления
Тесто. Мелко нарезаем инжир, натираем на крупной терке яблоки и бананы, смешиваем все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корица, кунжут, гвоздика) в ступе или блендере до однородной клейкой массы. Выкладываем тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на Солнечный камень (не более 42 °С) на 6–10 часов. Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.
Начинка. Грецкий орех, черный изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчаем в ступе, добавляем 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру 1 лимона. Все перемешиваем до однородной грубой комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто. Можете выбрать и любую другую начинку, но этот вариант особенно похож на традиционный вариант штруделя. Очень вкусно!
Крем. Измельчаем какао-бобы и смешиваем с бананом, грушей и мятой в блендере. Полученную воздушную массу выкладываем в тарталетку перед подачей к столу. Украшаем мятой или лимонником.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.