Рекомендации о питании, выстраданные жизнью

Рекомендации о питании, выстраданные жизнью

Нет такого человека, который не хотел бы выглядеть лучше.

Я готова бесконечно говорить о движении, но с сожалением должна подтвердить, что без правильного питания мы не добьемся желаемого: сохранения здоровья, нормализации веса и как результат — хорошего самочувствия и сохранения молодости.

Увы, я не отношусь к тем счастливым людям, которые могут есть все, что угодно и не поправляться!

А также с прискорбием признаюсь, что мне знакомы все вредные привычки, касающиеся неправильного питания… Я очень люблю сладкое, особенно шоколад. С легкостью могу съесть целую плитку разом. Я обожаю чипсы, иногда со вздохом умиления останавливаю свой взгляд на продукции типа «Сникерс», «Твикс» и т. п. Я бы с удовольствием ела картошку (особенно картофель по-крестьянски из Макдоналдса). О мороженом лучше не вспоминать. А еще я очень люблю бутерброды с сыром и сладкий кофе с молоком. Что говорить о пирожных и тортах — особенно безе с орехами (как торт «Киевский»).

Неплохой рацион для балерины, правда?

Все начинается с детства. Конечно, именно тогда формируются привычки. Ах, какая это важная вещь — привычка! Ведь благодаря хорошей привычке, например, ответственности, аккуратности, умению планировать дела и доводить их до конца, можно добиться больших успехов в жизни. И наоборот, дурные привычки становятся гирями на наших ногах, мешающими продвижению вперед.

К сожалению, в редкой семье существует КУЛЬТУРА ЕДЫ. Конечно, мы во многом зависим от тех традиций общества, в котором мы живем. Ох, уж эти наши замечательные застолья (которые я тоже так люблю)! Где стол заставлен яствами и нет свободного места: тут и селедочка под шубой и холодец или заливное из фаршированной рыбы. А какой стол без нашего знаменитого «Оливье»? Тут и нарезка из рыбы, и колбаски. И уже к закуске подносят дымящийся картофель или пельмени. А еще горячие пирожки, маленькие, на один зубок, с блестящей поджаристой корочкой, так и зовут: съешь меня! И это только начало! Потом будет основное блюдо. Что-нибудь из мяса или рыбы и тоже с гарниром: с рисом или, в лучшем случае, с овощами. И, конечно, рядом со всем этим великолепием притаились соления и хрустящая капустка, грибочки и домашнего приготовления соте из овощей.

К моменту, когда после всего этого звучит обычное предложение: «А сейчас, конечно, чай! У нас чудесный “Наполеон!”», ты уже раздавлен количеством съеденной еды, с трудом дышишь и незаметно пытаешься расстегнуть молнию на юбке или пуговицу на брюках.

Тут обычно моя Совесть начинает вести со мной печальную беседу: «Как же ты завтра пойдешь в класс на занятия? Ты же еле встанешь, будешь ужасно выглядеть, и ноги будут тяжелыми!» Настроение резко падает, и все великолепие стола, которое еще несколько часов назад казалось таким заманчивым, превращается в тяжесть в желудке и расстройство по поводу собственной несдержанности. Обычно следом посещают мысли о том, что завтра я устрою себе разгрузочный день. Но, о ужас! На следующее утро просыпаешься с мыслью: что бы поесть? И как ни странно, переедание будет и на следующий день, и остановиться окажется очень непросто, и все это будет сопровождаться чувством вины, недовольством собой — одним словом, настоящим СТРЕССОМ!

Как видите, я — яркий пример жертвы излишеств. Конечно, все начиналось в детстве. Мы с братом съедали несметное количество сладкого. Наш излюбленный ужин состоял из докторской колбасы со сладкими глазированными сырками. Любили компоты и варенье. Тайком покупали мороженое, экономя деньги из того рубля, который нам давали на обед. При этом наша любимая мама делала все возможное, чтобы дети хорошо питались: мы ели продукты с рынка. В сезоны ягод и фруктов нас закармливали витаминами. Мы жили по своему расписанию и объедались, открыто или тайно. К тому же после хорошего обеда, если мы оставались одни, то очень любили приготовить нашу любимую МУРЦОВКУ из ржаного хлеба, покрошенного в воду, с ложкой подсолнечного масла, репчатым луком и солью. После этого «деликатеса» у нас нередко болели животы, но наша любовь к Мурцовке не прекращалась.

И как-то никто не думал и не обсуждал, что и как следует есть. Что правильно, а что — нет.

Разумеется, в меню семьи, где отец — премьер балета, почти не было макарон и белого хлеба. К тому же сам отец очень следил за своим питанием, и ему готовились свежевыжатые соки на завтрак. Мясо с овощами на обед и легкий ужин. Но обычно у мужчин в балете нет проблемы с весом, пока они танцуют, так как нагрузки, которые им приходится выносить, невероятно тяжелы. Проблемы у них начинаются после того, как они оставляют сцену. А моя мама всегда была стройной красавицей, проявляла умеренность в еде, не усердствовала со сладким, таким образом, в нашей семье проблема правильного питания не обсуждалась. И я первая приняла на себя всю тяжесть проблемы лишнего веса и борьбы с ним.

Я была ученицей I курса хореографического училища (мне 15 лет). Во время обеда мы с подругами успевали добежать до большой красивой булочной, где покупали очень сладкий горячий напиток, называемый «кофе» и смутно его напоминающий, еще теплые булочки с корицей и граммов двести мармелада. В какой-то момент я поняла, что столь любимый рацион, который еще в прошлом году оставался без последствий в виде лишних килограммов, в этом году становится катастрофой!

К тому же нам объявили взвешивание! (Процедура взвешивания и измерения роста направлена на то, чтобы следить, как изменяются фигуры учениц. Если ваш вес превышает допустимую для вашего роста планку — это повлечет серьезные последствия, вплоть до отчисления.) О, если бы вы знали, что это такое — взвешивание! Это равносильно объявлению смертного приговора, особенно, когда есть, чего опасаться!

С этого момента начались мучения под названием «похудеть любыми путями».

После школы мы отправлялись в Сандуновские бани — вымучивали себя в парной. Потом надо было еще удержаться и не выпить ни капли жидкости. Тогда же мы стали злоупотреблять мочегонными средствами, хотя и знали, как это вредно для здоровья. Именно тогда я испробовала недельное голодание — пила только воду и иногда съедала ложку меда. Разумеется, я исхудала, у меня кружилась голова, и подкашивались ноги. А ведь нагрузки в хореографическом училище невероятные — это четыре, шесть, а может быть и больше, часов тяжелого физического труда.

И что же? Я, конечно, благополучно преодолевала испытание взвешиванием. При росте 173 см старалась, чтобы стрелка весов не переходила за 50 кг, а лучше на одно или два деления меньше. Но потом я опять поправлялась.

Как-то я разговорилась со своим приятелем — тенором Большого театра. Он сказал, что жизнь певца — это постоянная боязнь простудиться, а я с полной уверенностью могла сказать, что моя жизнь — это постоянная боязнь поправиться.

Нас приучали не есть после шести часов! О! Это прекрасный способ не поправляться и еще: есть умеренно. и т. д. и т. п. Но, увы, это очень трудно и не для меня — я очень хочу есть именно вечером!

Я стала панически бояться отпусков. Потому что меня не покидала мысль, что я уже непоправимо потолстела. Я опять оказывалась в состоянии стресса, и все радости отдыха не приносили мне удовольствия.

К тому же, когда у меня появилась семья, для меня очень ценными и дорогими стали моменты, когда мы с мужем приглашаем наших друзей, и как же здесь обойтись без застолья! Выходило, что надо либо сидеть перед тарелкой с салатными листьями, либо сказать себе: все, больше не могу, и, что называется, «оторваться». со всеми вытекающими отсюда последствиями. Результат: опять все те же лишние килограммы, уныние и потеря радости общения с семьей, друзьями.

Конечно, когда предстояли серьезные выступления, я «брала себя в руки», и тут уж в способах экспресс-похудания мне, наверное, нет равных. Я принималась за свои любимые голодания. Например, День зеленого чая (иногда с ложечкой любимого варенья).

Трехдневное голодание на супе из сельдерея.

Гречневая каша как единственное блюдо.

День кефира.

День воды и еще много…

Когда я изнемогала в этой борьбе и моя воля отказывалась мне служить, я прибегала к помощи. Испробовала на себе похудание в санатории «Кивач» (Карелия). Кстати, осталась невероятно довольна отдыхом, и не столько из-за дорого оплачиваемого голода, сколько из-за чудесной карельской природы, красивого озера, моря черники, тишины, двухнедельного молчания (даже заставила себя отключить телефон). И Храма (с долгими, проникновенными службами), который постоянно посещала, с замечательным настоятелем — отцом Сергием.

Знакома я и с системой раздельного питания доктора Волкова и не раз имела с ним личные беседы. Знаю, что многие добиваются блестящих результатов по снижению веса. Но вот беда. В моей семье, когда я готовила себе отдельно, в маленькой кастрюльке, рыбу на пару — это вызывало как минимум непонимание, а то и раздражение, и в результате жить, то есть «есть правильно», становилось так утомительно, что я отступала. А результат все тот же: или голодать, или толстеть. Казалось, третьего не дано!

И тут я сказала себе: хватит, я устала страдать от того, что поела после шести часов. Я устала от постоянных мыслей о еде! Я перевернула горы книг о правильном питании и в результате сформулировала для себя правила, которые позволили мне: избавиться от стресса из-за боязни поправиться; сбрасывать вес, не голодая; удерживать его и, главное, с благодарностью наслаждаться едой и общением с друзьями!

Должна сразу сказать: без потерь здесь не обойтись. Я постаралась критически посмотреть на свои привычки в еде и избавиться от плохих, поменяв их на хорошие. И еще с сожалением должна заметить, что внимательное отношение к тому, что и когда мы едим, — это задача на всю жизнь! Но если научиться творчески к этому относиться и освоить основные правила, можно достичь очень хороших результатов!

Как говорят, давайте рассмотрим, какова цена вопроса. Надеюсь, что вы поняли из вышесказанного, КАК я люблю сладкое.

Для начала я нашла в себе силы отказаться от сладкого! Результат был ошеломляющим: уже в первую неделю я избавилась от двух килограммов. Я постаралась перестроиться со сладкого на соленое. К счастью, в детстве родители приучили меня любить КАШИ — это отличная привычка. Большое им за это спасибо. И если раньше я изрядно поливала кашу медом или вареньем, то теперь я стала подсаливать ее чуть больше и со временем привыкла и полюбила вкус соленой, а не сладкой каши. Суворов еще любил посыпать готовую кашу порошком из сухих белых грибов и подержать несколько минут под крышкой. Ах.

Следующей сложностью стал для меня вопрос: как обойтись без шоколадки, булочки или конфеты к чаю?

Я попробовала заменить сладкое полезным сухим крекером (благо их сейчас огромный выбор). Оказалось, что это была просто плохая привычка — грызть нечто (сладкое, конечно, приятнее), запивая чаем.

Это была первая победа на пути изменения привычек, и я, окрыленная успехом, не захотела остановиться на достигнутом.

Для начала я составила для себя перечень продуктов, от которых надо отказаться. Определить их было нетрудно, так как в любой системе питания эти продукты составляют зону риска. На первом месте был (увы!) сахар и, соответственно, сладкое печенье, конфеты, выпечка. Второе место занял хлеб. За исключением крекеров и бездрожжевого хлеба (но его не так-то просто найти). Следом шел картофель (особенно жареный). Так же я удалила рафинированный рис и кукурузу. Одновременно купила несколько пачек спагетти из муки грубого помола, а макароны из рафинированной муки убрала подальше. От соков в пакетах я уже давно отказалась. А теперь прибавила к ним все газированные напитки.

И если раньше я была очень рада, если получалось есть один раз в день (пусть даже поздно вечером), то теперь стараюсь есть не меньше четырех раз в день.

На завтрак я обычно выбираю:

Как я уже сказала, мою любимую овсяную кашу.

Или творог (йогурт).

Или фрукты.

Яйца я ем не часто, но иногда с удовольствием делаю мой любимый омлет с помидорами.

Сыр, колбасные изделия и икру я научилась есть без хлеба, заменяя его кусочком огурца или листом салата.

Стараюсь пить зеленый чай, кофе без кофеина и очень люблю травяные чаи: ромашку с долькой лимона, шиповник.

ВНИМАНИЕ! Фрукты вовсе не безобидны в борьбе с лишним весом!

Очень важно помнить, что фрукты, кроме завтрака, следует есть, когда мы чувствуем голод — между приемами пищи. И очень неправильно заканчивать ими обед или ужин!

Очень важно в первый период — один или два месяца — перестроить свой организм, отучив его от столь любимого сладкого вкуса пищи. В будущем можно найти на прилавках супермаркетов, например, джем на виноградном соке без добавления сахара. Или иметь про запас шоколад с содержанием какао не менее 60 %. Но не забывать, что это — удовольствие первой половины дня!

Обед стал для меня приятным и возможным, так как, будучи уверенной, что в моем меню нет запрещенных продуктов, я с удовольствием ем рыбу, мясо или птицу с любыми овощами (единственное, стараюсь избегать свеклы или моркови). Но так как это — полезные овощи, я могу их съесть в виде отдельного блюда на ужин. Вместо десерта довольствуюсь кусочком сыра или йогуртом.

О чудо! Для меня стал возможен и приятен ужин. Обычно я предпочитаю тушеные овощи, очень ценю фасоль и чечевицу.

Я очень люблю спагетти (теперь только из муки грубого помола), но они хороши с легким соусом из помидоров и базилика.

И я не отказываю себе в бокале хорошего сухого вина! Правда, сказала «прощай» коктейлям, крепким напиткам и ликерам.

Обычно утром, после моего профессионального урока, я покупаю в буфете Большого театра бутылку воды без газа и два кусочка лимона. Опускаю лимон внутрь и получаю замечательное питье на весь день, добавляя туда уже воду из кулера. Стараюсь пить не меньше 1,5–2 л воды в день.

Итак! Постараемся сменить свои плохие привычки, приобретенные в детстве, на хорошие.

Смириться с мыслью: внимание к тому, что и когда ты ешь, — это навсегда. Это шаг к своему внутреннему «Я».

Быть внимательным, не допуская даже маленьких отклонений, — это очень важно!

В будущем можно себе что-то позволить, но внимательно следить за собой (т. е. соблюдать осторожность и избирательность).

Ставить перед собой трудную задачу.

Стремиться к совершенству.

Удивительно, но иногда чувство жажды мы ошибочно принимаем за голод, и стоит выпить воды — голода как не бывало.

И еще, конечно, каждый сам для себя устанавливает, есть ли у него лишний вес и, если есть, то сколько килограммов он хотел бы сбросить.

Лично я, с одной стороны, ярая противница стремлений женщин быть идентичными образам из глянцевых журналов. А с другой стороны, я противница жировых отложений и торчащих животов. Добровольные самоограничения и внимание к себе — залог покоя и отсутствия стрессов.

И тут я могу с уверенностью заметить, что правильное питание и правильные физические нагрузки — это единое целое на пути достижения гармоничного облика. Сколько раз мне приходилось присутствовать на модных показах! Когда перед зрителями проходят очень-очень худые девушки. Во-первых, я с прискорбием констатирую, что у большинства худышек все же есть целлюлит! (От целлюлита не спасут ни новомодные дорогие процедуры, ни голодания, ни массажи. Отсутствие целлюлита — это комплекс правильного питания и грамотных физических тренировок!)

А, во-вторых, я безошибочно могу распознать, работает над своим телом девушка или нет. Если нет, то тело, пусть и худое — но, увы, дряблое. А тот результат, который я наблюдала у группы женщин, занимающихся ИЛЗЕ ЛИЕПА МЕТОДОМ — в моей студии (все фигуры подтянулись — тела перестали быть дряблыми), меня необыкновенно обрадовал!

А если у вас появляется мышечный корсет, который приобретен путем правильных тренировок, то и движения становятся изящными, пластичными — что бы вы ни делали.

Сейчас очень модны занятия йогой, и я бы не возражала против этого. Но как-то, придя на одну светскую вечеринку, я увидела молодых, успешных женщин (их лица часто появляются в светской хронике). Они — ярые поклонницы йоги. Нарядно одетые в мини-платья последних модных тенденций, очень стройные, туфли на высоких каблуках, элегантный макияж. Они стояли в числе приглашенных — вечер только начинался. В разгар вечеринки одну из них пригласили подняться на сцену, а за другой я невольно проследила, когда она шла среди гостей по залу. И, правда, в первый момент они выглядели столь эффектно, что нельзя было не обратить на них внимание. Что же я увидела? Поднимаясь по ступенькам, ведущим на сцену, первая шла, согнув колени, грубыми широкими шагами и нескладно ставила ноги. Вторая была отчаянно сутулой! Все мое впечатление рассеялось. В них не было ни капли грациозности!

Нет, подумала я, еще раз убеждаюсь: лучше всего — это хореография, пилатес, или «метод», так как они ведут к здоровью, бодрости и ГРАЦИОЗНОСТИ!

Разве можно в толпе не распознать даму с балетным образованием! В ней стать, грациозность и КОРОЛЕВСКАЯ ОСАНКА!

Расскажу вам такой пример. Галина Борисовна Волчек, художественный руководитель театра «Современник», не раз приглашала меня во время работы над новыми спектаклями, чтобы откорректировать пластику актрис. Так я с удовольствием встретилась с талантливой Еленой Яковлевой при подготовке спектакля «Пигмалион», где она исполняла роль Элизы Дулиттл.

Но вот Галина Борисовна пригласила меня посмотреть репетицию возобновляемого спектакля «Три сестры». Одна из ведущих актрис, по ее мнению, нуждалась в подсказке пластического решения образа, в корректировке манеры себя держать. А роль Ирины исполняла Чулпан Хаматова. Она сразу приковывала к себе взгляд. Ее движения были порывисты, но грациозны. Я безошибочно отметила человека, прекрасно владеющего своим телом. Чтобы ей ни требовалось — пробежать, вальсировать — все было легко и естественно. В то же время для многих каждый шаг и поворот представлял немыслимую техническую сложность. Для меня все стало объяснимо, когда я узнала, что Чулпан в юности серьезно занималась спортом, в том числе фигурным катанием и хореографией, и до сих пор не оставляет занятий.

Вы можете сказать — это актриса. Но разве для человека, занимающегося бизнесом, будь то мужчина или женщина, внешний вид не важен?! Напомню пословицу: «Встречают по одежке — провожают по уму». Ведь торчащий живот, второй подбородок, мешки под глазами говорят о несдержанности, об излишествах и, соответственно, неумении владеть собой. Это серьезная отрицательная характеристика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.