Глава 6 Козье молоко – еда долгожителей

Глава 6

Козье молоко – еда долгожителей

Во всем мире признанными долгожителями считаются жители Абхазии и Южной Осетии. Там живет в 10 раз (!) больше людей, достигших 100-летнего возраста, чем в Японии и развитых странах Европы. Многие долгожители сохраняют бодрость, трудоспособность и энергичность и в столь почтенном возрасте.

Например, абхазец Хапар Киужа из Очемчирского района в свои 155 лет еще сам справлялся с большим хозяйством. А 148-летняя Жац Киутова, из небольшого абхазского селения Киндчи, занималась садоводством. В 150 лет продолжал работать Песи Жиба, житель селения Блабуркви под Гудаутами, а 128-летняя абхазка Ласурия Хфоф собирала за сезон более тонны чайного листа. 110-летний Чокка Зелиханов, несмотря на годы, с легкостью поднимался к вершинам гор. А Хатын и Ильяс Джафаровы из высокогорного села Яншак отметили 100-летний юбилей супружеской жизни. Все их потомство, от детей до праправнуков, которое им посчастливилось увидеть, составило более 200 человек!

В чем же секрет такого завидного долголетия? Во многом – в традициях национальной кухни. Ее основу составляет молочно-растительная пища. Долгожители Абхазии и Осетии предпочитают козье молоко и его кисломолочные продукты, свежие фрукты, овощи и зелень. Вместо хлеба – мамалыгу, очень плотную кукурузную кашу. В кавказской кухне почти нет животных жиров, мало рыбы и мяса, ограничено потребление соли и сахара.

Путешествуя по горной Осетии, я сама убедилась, насколько любят и почитают на Кавказе козье молоко. Повсюду: на склонах гор и в долинах – я встречала стада пасущихся коз. На каждом шагу, вдоль шоссе, на маленьких деревенских базарчиках, можно было попробовать и купить изумительно вкусный сыр из козьего молока или нежнейший творог. Но знаете, что приятно удивило меня больше всего? Везде, где продавалось козье молоко, красовались надписи, сделанные на русском и осетинском языках: «Козье молоко – эликсир жизни», «Козье молоко – еда долгожителей», «Хотите жить так же долго, как мы, – пейте козье молоко». Стоит ли удивляться тому, что в Сухуми еще с 1948 года и до сих пор существует хор 100-летних певцов, а 100-летние танцоры не уступают молодым, а 80—90-летние джигиты еще участвуют в скачках!

Современные научные исследования подтвердили, что питание козьим молоком действительно продлевает жизнь. Поразительные открытия последних десятилетий показали, что козье молоко является источником огромной биохимической энергии, его компоненты замедляют старение, способствуют обновлению клеток и надежно защищают от болезней.

Козье молоко серьезно влияет на состояние сосудов, «этих рек жизни», от которых зависит и здоровье, и продолжительность жизни человека. Открыты новые удивительные доказательства того, что компоненты козьего молока улучшают холестериновый обмен, укрепляют стенки сосудов и благоприятно влияют на артериальное давление. Исследования показали, что целый комплекс различных компонентов козьего молока помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

Геронтолог Г.И. Синчева, в течение 15 лет наблюдавшая и обследовавшая 127 долгожителей старше 100 лет, живущих в Абхазии и предпочитающих молочно-растительную диету, обнаружила, что состояние их сердца, сосудов, нервной системы такое же, как у людей гораздо младшего возраста, 60—70-летних. И за время 15-летних наблюдений состояние их сосудистой и нервной систем не изменилось! Среди долгожителей старше 100 лет атеросклероз в незначительной степени наблюдался лишь в 20—25% случаев. Несомненно, что большая часть заслуги в предотвращении атеросклероза принадлежит любимому национальному продукту – козьему молоку.

Питание козьим молоком помогает восстанавливать здоровье в любом возрасте. На моих глазах пожилые люди обретали силы и интерес к жизни именно благодаря козьему молоку и увлечению козами.

80-летняя Ольга Михайловна Б. в прошлом журналист. У нее четверо детей, восемь внуков и трое правнуков. Но свое сердце она делит пополам между семьей и любимыми козами, считая секретом своего активного долголетия целительное козье молоко и радость от общения с прекрасными животными. Она живет в собственном загородном доме и одна справляется с большим хозяйством. Летом рано встает на дойку, затем отправляется с козами на пастбище, иногда за много километров от дома. Сама косит траву. Договаривается с поставщиками комбикормов и овощей, занимается реализацией молока. Зимой ее время также расписано по часам. Она работает по хозяйству, вяжет, устраивает домашние праздники для близких, встречается с друзьями, много читает.

80-летняя Ольга Михайловна – оптимистка по натуре. Она считает, что вести здоровый образ жизни в ее возрасте очень важно. И придает самое серьезное значение питанию.

– Секрет молодости в 80 лет? – спрашивает она, улыбаясь, и уверенно отвечает: – Стакан козьего молока на завтрак, природа и физический труд. Только сейчас я поняла, что такое настоящая жизнь. В свое время, когда я работала в городе, не замечала ни цвета неба, ни солнца, ни пения птиц, – вспоминает Ольга Михайловна. – Я мечтала уехать куда-нибудь в деревню, завести хозяйство, жить рядом с природой и наслаждаться ее красотой. Но я смогла себе это позволить только после того, как выросли дети и внуки.

Теперь, когда у меня появились козы, я снова чувствую себя молодой. Люблю выпить кружечку свежего парного молока, я словно сбрасываю с плеч 30 лет! Болею ли я? Раньше – да, а сейчас мне просто некогда болеть! Я собираюсь жить 200 лет. Видите, сколько у меня коз, это мои дети, я должна позаботиться о них. Когда я жила в городе, болела гораздо чаще, хотя и была моложе. То спина беспокоила, то давление, то сердце – и сразу за лекарства. А теперь принимаю лекарства гораздо меньше, не знаю почему, но думаю, что помогает козье молоко, мое главное спасение от всех болезней!

А вот другой пример, история семейной пары Рыжковых.

– Нам с мужем на двоих уже 160 лет, – говорит 80-летняя Татьяна Александровна, владелица небольшого частного козоводческого хозяйства. – В молодости мы и не думали, что когда-нибудь будем разводить коз. Я знаю несколько языков и работала переводчицей, муж – врач, кандидат наук, преподавал на кафедре в Военно-медицинской академии (сейчас многие студенты учатся по его учебникам). Но когда мы вышли на пенсию и переехали в маленький дачный поселок, то решили подыскать себе занятие по душе. Ни я, ни муж не могли похвастаться хорошим здоровьем. В молодости муж часто болел бронхитом, и ему советовали пить козье молоко. Поэтому мы остановили свой выбор на козах. И козоводство стало для нас делом жизни! Какую чудесную маленькую ферму построил своими руками мой муж! Как мы любим коз и заботимся о них! Сколько радости доставляет нам общение с ними! Раньше я страдала гастритом, побаливала печень, у мужа, кроме бронхита, было не в порядке сердце. Но сейчас, выйдя на пенсию, мы чувствуем себя лучше. Любовь к козам делает нас счастливее, а козье молоко помогает продлить активные годы жизни.

Козье молоко идеально отвечает требованиям диеты для людей старше 60 лет. Поскольку с возрастом физическая активность уменьшается, процессы обмена веществ замедляются, а усвоение пищи ухудшается, к выбору продуктов питания нужно подходить с особенной тщательностью. В этот период жизни пища может продлить годы жизни, а может сократить.

Каким должно быть питание после 60 лет?

Во-первых, низкокалорийным.

Во-вторых, в рационе должны преобладать продукты, снижающие холестерин в крови. Значительно ограничиваются животные жиры и одновременно увеличивается доля молочных продуктов.

В-третьих, нужно регулярно употреблять продукты с мочегонным, послабляющим действием.

Что происходит с пищеварением после 60 лет?

С возрастом изменяется способность организма переваривать съеденную пищу. Снижается секреция соляной кислоты в желудке, что ухудшает переваривание красного мяса и некоторых видов овощей. Уменьшается выработка поджелудочного сока, снижается активность энзимов, выделяемых в кишечнике, что затрудняет переработку белков и жиров.

Недостаточность пищеварительных соков приводит к тому, что из пищи усваивается меньше питательных веществ, чем ежедневно нужно организму пожилого человека. Даже если на первый взгляд рацион достаточно разнообразный и сбалансированный, возникает дефицит важнейших компонентов питания – витаминов, минеральных солей, аминокислот и др.

В результате нарушается обмен веществ, снижается иммунитет, развивается целый комплекс хронических заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, остеопороз, анемия, ожирение и др.

Вот тогда на помощь приходит козье молоко. Оно прекрасно справляется со всеми проблемами пищеварения: полностью и быстро усваивается, независимо от количества пищеварительных соков, и дает организму больше ценнейших питательных веществ, чем любая другая пища.

Следующая возрастная проблема – изменение солевого состава организма. После 55—60 лет начинают усиленно выводиться соли кальция, фосфора и магния, а усваиваются из пищи, наоборот, меньше. В результате часто возникают переломы, судороги.

Козье молоко успешно восполняет дефицит минеральных солей. Этот продукт – чемпион по содержанию кальция и других важнейших минералов. Из него они усваиваются в несколько раз лучше, чем из коровьего молока или из искусственных минеральных комплексов. Люди, которые в пожилом возрасте ежедневно пьют козье молоко, имеют самые крепкие кости, зубы, позвоночник. Кроме того, благодаря высокому содержанию магния в козьем молоке реже страдают от перепадов давления и болей в сердце.

Перешагнувшим 60-летний рубеж необходимо следить за содержанием в организме селена. Недостаточность селена ведет к серьезным деструктивным изменениям в скелетных и сердечной мышцах и заметному ослаблению иммунной системы. После 60 лет количество селена в организме уменьшается на 7%, а после 75 лет – на 27%. Между тем научно доказано, что люди с низким содержанием селена в крови чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, артритом. Козье молоко – лучший поставщик селена среди всех молочных продуктов.

В пожилом возрасте часто катастрофически не хватает еще одного важнейшего биоактивного вещества – витамина А, который сохраняет зрение, помогает быстрейшему заживлению язв, ран, экзем, способствует прекращению воспалительных процессов, прежде всего дыхательных путей, и повышает сопротивляемость к различным инфекциям. Витамина А содержится в козьем молоке в 5 раз больше, чем в коровьем. Он «работает» в сочетании с комплексом витаминов группы В, витамином Е, кальцием, фосфором и цинком, которые значительно увеличивают его лечебное действие.

Козье молоко обладает прекрасным мочегонным действием, а его кисломолочные продукты – послабляющим.

Благодаря мочегонному действию козьего молока и в особенности сыворотки увеличивается количество выделяемой жидкости из организма, снижается артериальное давление, уменьшаются сердечные отеки.

Исключительно благотворное действие оказывает козье молоко и его кисломолочные продукты на кишечник. У людей старшего возраста нередко возникают проблемы с кишечником, такие как запор, метеоризм, спазмы, дисбактериоз. Их появление связано с целым рядом возрастных изменений. Восстановить микрофлору кишечника и улучшить его работу помогают кисломолочные напитки из козьего молока. Кефир, ацидофилин, простокваша, сыворотка – прекрасные стимуляторы перистальтики. Кисломолочные бактерии этих продуктов создают кислую среду в кишечнике, благоприятную для роста полезных бактерий и гибельную для вредных. Благодаря питанию кисломолочными продуктами в кишечнике прекращаются процессы гниения и брожения, вызывающие повышенное газообразование. Исчезают боли и спазмы.

Огромное значение питанию кисломолочными продуктами в пожилом возрасте придавал знаменитый русский ученый, нобелевский лауреат Илья Ильич Мечников. Он считал, что кисломолочные бактерии продлевают жизнь человека, так как препятствуют росту болезнетворных микробов, которые выделяют опасные токсины, отравляющие весь организм и способствующие преждевременному старению.

Свою уверенность в пользе кисломолочных продуктов Мечников черпал из наблюдений за питанием долгожителей Болгарии и Северного Кавказа, где на протяжении всей жизни люди употребляют большое количество сквашенного молока. Сам Мечников с удовольствием пил каждый день йогурт, приготовленный на закваске, содержавшей «болгарскую палочку». Он прожил более 80 лет и до конца дней оставался бодр и полон сил, подтвердив своим примером собственный рецепт долголетия.

Кстати говоря, свой любимый напиток йогурт Мечников позаимствовал у болгар-долгожителей, проживавших в горных районах и традиционно готовивших его только из козьего молока.

Как свидетельствуют многочисленные исследования, питание козьим молоком в пожилом возрасте имеет исключительно важное значение. Оно улучшает работу всех органов, нормализует уровень сахара в крови, улучшает состав крови и лимфы, помогает сопротивляться простудам, нормализует сон, устраняет боли в суставах, придает коже эластичность, а волосам – блеск, наполняет энергией каждую клеточку, оживляет и омолаживает весь организм.

Молоко и кисломолочные продукты должны составлять не менее 20% ежедневного рациона пожилых людей.

Жить не старея – нельзя, но жить не болея можно, если пить козье молоко и вести активный образ жизни. Это доказывает множество примеров. Вот строки из писем, которые приходят со всех концов страны от пожилых людей, о пользе козьего молока.

«Пятнадцать лет назад мы с женой вышли на пенсию и завели коз. Две-три козы круглый год полностью обеспечивают молоком нас, наших детей и внуков. Наше мнение о его пользе окончательно утвердилось в период эпидемии гриппа. Это заболевание уже несколько лет обходит стороной всех в нашей семье, от мала до велика, в то время как наши соседи болеют постоянно. Если нас спрашивают, трудно ли в 70 лет держать коз, мы отвечаем: «Не мы, а они нас держат на этом свете» (Петр Иванович Красильников, г. Тихорецк).

А вот другое письмо – из Латвии от Зинаиды Г.: «Мой муж 30 лет страдал хроническим гепатитом. Как он мучился! Но с тех пор, как мы завели коз, все изменилось. Теперь в свои 65 лет он не помнит, в каком боку находится печень, работает и больничных не берет, а между тем он инвалид. Вот каким целебным оказалось молоко наших коз! Мы их любим, заботимся о них и очень им благодарны. Коз в нашем крае мало, а вот людей, нуждающихся в укреплении здоровья, много. Хочется помочь им хотя бы советом. Пейте козье молоко – и вы забудете о своих болезнях».

И еще один пример из письма 80-летней Евгении К. из Днепропетровска: «Я инвалид II группы уже более 20 лет. Третий год пью козье молоко. До этого очень плохо себя чувствовала, почти не двигалась. Когда впервые выпила стакан молока, у меня будто в глазах просветлело. Я поправилась на козьем молоке так хорошо, что почувствовала землю под ногами. Появились силы работать, жить, радоваться каждому дню. Если бы не мои годы, можно было бы и с инвалидностью распрощаться. Вот какое замечательное молоко!»

Вне всякого сомнения, питание козьим молоком оказывает самое непосредственное влияние на продолжительность жизни. Пейте козье молоко как можно чаще, готовьте из него вкуснейшие сыры, творог и кисломолочные напитки, и тогда вы сможете повторить вслед за известной долгожительницей Эммой Бегович из Сербии, недавно отметившей свой 120-летний юбилей, замечательные слова: «Секрет моего долголетия – в труде, любви к жизни и козьем молоке!»

Особые рекомендации

Двигайтесь!

Большинство людей болеют и не живут долго потому, что просто не хотят двигаться! Они не хотят тратить время и энергию на утреннюю зарядку, ходьбу, бег, плавание, велосипед или активный физический труд. И находят себе оправдание в том, что очень заняты, но на самом деле – им просто лень заботиться о себе. В результате их сосуды быстро сужаются от атеросклероза, мышцы дряхлеют, сердце изнашивается, кости разрушаются, суставы высыхают, а мозг деградирует. Весь сложнейший механизм работы организма, рассчитанный на многие годы активной жизни, выходит из строя уже к 50– 60 годам, и болезни берут верх над здоровьем только из-за отсутствия достаточной физической нагрузки.

Продолжительность жизни людей, занимающихся активным физическим трудом, гораздо больше, чем у тех, кто предпочитает покой и отдых. Почему? Я много лет общаюсь с владельцами коз и пришла к выводу, что секрет их долголетия и здоровья не только в том, что они пьют козье молоко, но и в том, что они много двигаются, физически трудятся каждый день! Им просто некогда болеть! Пастьба, дойка, кормление, уборка, заготовка сена и веников заставляют их постоянно находиться в движении. И тем не менее владельцы коз занимаются своим делом с огромной любовью. Работа для них радость и стимул к жизни. Именно эта работа поддерживает их здоровье.

Вот один пример.

72-летняя Евгения Васильевна П., оступившись на лестнице в своем доме, упала и сломала кости лодыжки. Нога мгновенно опухла, а боль оказалась такой сильной, что она не могла наступить на поврежденную ногу. Евгения Васильевна вызвала врача, и ее отвезли в больницу. Хирург осмотрел пациентку, сделал рентген и наложил гипс, посоветовав постельный режим, полный покой и ношение гипса в течение нескольких месяцев. Учитывая возраст, он был уверен, что перелом костей лодыжки будет срастаться медленно.

Но, вернувшись из больницы, Евгения Васильевна не провела в постели ни одного дня! Она не могла последовать совету врача потому, что некому было ухаживать за ее козами и только что родившимся молодняком! Она постоянно находилась в движении! Двигалась, превозмогая боль, и пила козье молоко после каждой дойки, чтобы быстрее срастались кости.

Уже через месяц 72-летняя женщина не только сняла гипс, но и ходила без палочки! Отек на поврежденной ноге спал, синева на лодыжке прошла, кровообращение полностью восстановилось, а переломанные кости срослись так быстро, как у молоденькой девушки.

Впоследствии Евгения Васильевна рассказывала мне, что травмированная лодыжка больше никогда не напоминала о себе, и сегодня, спустя год после перелома, она чувствовала себя так же хорошо, как и прежде. Когда я спросила, чем она объясняет такое поразительно быстрое восстановление костей, она ответила: «Козье молоко и активное движение!»

И ее случай не единственный, наоборот, он типичен для людей, занимающихся физическим трудом.

Движение играет огромную роль в нашей жизни. Еще 25 столетий назад Гиппократ сказал: «Движение – лучшее из лекарств». «Умеренно и своевременно занимающийся упражнениями не нуждается ни в каком лечении», – любил повторять великий врач Авиценна.

Знаменитый римский ученый врач Гален, искавший способы продления жизни и сам достигший весьма преклонного возраста, в своей книге «Искусство возвращать здоровье» писал: «Тысячи и тысячи раз возвращал я здоровье своим больным посредством упражнений».

Блестящий русский ученый, врач, физиолог, чье имя носит крупнейший Московский (Рязанский) медицинский университет, И.П. Павлов считал физкультуру и труд важнейшими для сохранения здоровья и долголетия, сам вел активный образ жизни и занимался физическим трудом до глубокой старости. О нем рассказывают такой случай. Когда ученому было уже за 80 лет, известный в 20-х годах прошлого столетия хирург профессор Греков сделал ему серьезную операцию по удалению желчного пузыря. Во время операции, увидев внутренние органы своего пациента, изумленный врач воскликнул: «Да такого цветущего организма я не встречал даже у молодых людей!» Вот что значат регулярные физические упражнения и активный труд!

Наши современники, блестящие хирурги академики Н. Амосов и М. Федоров, продолжали активно работать – руководить клиниками, проводить сложнейшие многочасовые операции, заниматься общественной деятельностью и в свои 70 лет только потому, что активно занимались физическими упражнениями, плаванием, закаливанием. И в 80 лет Николай Михайлович Амосов писал: «Живу активной жизнью».

Что же происходит, когда мы двигаемся активно?

Научные данные свидетельствуют, что движение улучшает состояние всех органов нашего тела.

Повышается работоспособность сердца, улучшается текучесть крови, снижается содержание плохого холестерина, вызывающего атеросклероз, и увеличивается количество хорошего, предотвращающего заболевание сосудов.

Так, люди, которые ежедневно совершают пешие прогулки и выполняют физические упражнения, на 50% реже заболевают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем те, кто вместо физкультуры проводит время у телевизоров. Эти данные были получены в результате исследований, проведенных немецким Институтом трудовой и социальной гигиены, среди 5 миллионов человек.

А британские ученые обнаружили, что достаточная двигательная активность (упражнения, физический труд, ходьба, плавание), если она сочетается с другими элементами здорового образа жизни – рациональным питанием, контролем за весом, отказом от курения и алкоголя, предотвращает семь из восьми возможных случаев инфаркта!

Физическая активность благоприятно действует на легкие, мышцы и кости. Движения разгоняют застоявшуюся кровь, заставляют легкие больше поглощать кислорода, тем самым улучшая состояние сердца, легких и мозга, укрепляют мышцы, в том числе мышечный корсет, поддерживающий позвоночник, укрепляют кости, являясь прекрасной профилактикой остеопороза.

Систематические тренировки способствуют сохранению в прекрасном состоянии функции надпочечников, а именно выделению достаточно большого количества адреналина, необходимого для хорошей работы мышц и, следовательно, сохранению на долгие годы бодрости, энергии и работоспособности.

Физический труд и упражнения укрепляют иммунную систему. Активные движения способствуют увеличению в крови особых клеток, которые уничтожают возбудителей болезней, попавших в организм, и, что особенно важно, раковые клетки. Даже кратковременные физические нагрузки, как свидетельствуют многочисленные научные данные последних лет, спасают от онкологических и инфекционных заболеваний.

Для чего я так подробно рассказала вам о значении физических нагрузок? Для того чтобы вы знали, как можно помочь себе продлить годы жизни и укрепить здоровье простыми, но очень надежными средствами, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПОМОГАЮТ! Недостаточно только выпить стакан молока. Молоко – это питание, но оно не заменит движения и закаливания.

Только когда вы будете правильно и умеренно питаться и много двигаться, активное здоровое долголетие станет вашей заслуженной наградой.

Итак, если вы хотите жить долго, придерживайтесь нескольких простых, полезных правил:

1. Не реже 3—4 раз в неделю ходите в быстром темпе в течение 1,5—2 часов;

2. Ежедневно делайте зарядку;

3. Ежедневно принимайте душ, а летом плавайте в открытом водоеме;

4. Занимайтесь физическим трудом;

5. Высыпайтесь;

6. Не переутомляйтесь;

7. ПЕЙТЕ КОЗЬЕ МОЛОКО!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.