Замешательство по поводу жиров

Замешательство по поводу жиров

Эта глава оказалась для меня одной из самых трудных, поскольку я долго не мог понять, с чего ее начать. В основном люди понимают концепцию отношений между инсулином и рафинированными углеводами. Вроде понимают. Многие слышали о низкоуглеводной диете, возможно, даже какое-то время баловались ею. Так или иначе, несмотря на то что многие из вас понимают, что рафинированные углеводы – это плохо, большинство по-прежнему верит, что жиры также вредны. Наши правительственные органы неплохо поработали, чтобы убедить нас, что жир, а в особенности животный жир, – сплошное зло. Нас учили: для того чтобы все было хорошо, нужно обрезать жир с продуктов и увеличивать потребление сложных углеводов. И это правда, если ваш бизнес – шунтирование коронарной артерии, гастрошунтирование, статины или медикаменты для диабетиков.

Правительственные фантазии на темы рационов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира оказались очень прибыльны для секторов истэблишмента, занятых в медицине и фармацевтике. К сожалению, это совсем нехорошо по отношению к нашим друзьям, родственникам и коллегам.

Я хочу затронуть эту тему, поскольку резонно было бы задать вопрос: «Как очевидно разумные люди допускают такую глупую ошибку?» Тем не менее я не собираюсь заниматься утомительным анализом этого фарса стоимостью во много миллиардов долларов. Если вы хотите все знать подробно, то справьтесь в книгах «Сила белка» и «Хорошие калории, плохие калории». Глупо пересказывать эту медицинскую историю здесь, я лучше сконцентрируюсь на том, чтобы объяснить вам, как справиться с вашей ситуацией. Мы посмотрим, как получилось, что комиссия Мак-Говерна обошлась нам в миллиарды долларов и в миллионы жизней.

Помните, что причина того, почему нам нужно обо всем этом знать, заключается в том, что вы, ваш доктор и ваш дядя Фред наверняка спросите: «А разве употребление в пищу жира не смертельно опасно?» Моя бы власть, зажал бы людям головы и надавал бы подзатыльников, пока они не согласились бы следовать рекомендациям, помещенным в этой книге. Но адвокат говорит, что это рассматривалось бы как нападение. Поэтому остается только наука.