Этот чудесный гранатовый сок!

Этот чудесный гранатовый сок!

Мы, конечно, упоминали соки в главе, посвященной фруктам и овощам. Однако мне кажется, что следует вернуться к ним и обсудить еще пару пунктов, которые могут быть важными. Во-первых, надо поговорить об одном очень общем свойстве, присущем всем сокам. Они, как правило, довольно калорийны. Это обстоятельство надлежит принять во внимание при разработке сбалансированного рациона питания, чтобы предотвратить накопление избыточной массы тела. Сегодня официально известно, что лишний вес способствует развитию многих видов рака.

В таблице 42, например, показано, что виноградный сок особенно калориен по сравнению с ананасовым. Поэтому, выбирая фруктовый сок, мы должны среди прочего учитывать такой фактор, как его калорийность.

Таблица 42

Калорийность и содержание углеводов в различных соках {34}

Во-вторых, правда ли, что любой сок хорош для предупреждения всех видов рака? На самом деле это вовсе не так.

В отношении одного сока, особенно популярного сегодня во Франции, недавно установлено, что с ним связана невероятная эпидемия злокачественной меланомы, поразившая нашу страну.

Это рак кожи, который выглядит как родинка, и является, вероятно, одним из самых серьезных форм онкологических заболеваний у людей. Дело в том, что, достигнув размера всего в 4 мл (что для любой другой раковой опухоли бесконечно мало), злокачественная меланома уже вызывает почти 50 %-ю смертность в течение десяти лет {35}.

Тем не менее все исследования показывают, что заболеваемость, то есть число новых случаев, диагностируемых ежегодно, продолжает расти. На самом деле в развитых странах заболеваемость удваивается каждые десять лет. Например, если в 1935 году в Соединенных Штатах один случай меланомы приходился на 1500 жителей, то в 2000 году этот показатель достиг 75 случаев на 1500 жителей! {36}

И эта тенденция сохраняется!

В течение многих лет исследователи по всему миру задают себе вопрос о причине этого безумного роста!

Долгое время специалисты полагали, что виной всему воздействие солнца на детей. Совершенно верно: детей никогда нельзя подвергать воздействию солнца, особенно совсем маленьких и особенно в период с 11 до 16 часов.

Но позднее нам пришлось признать, что при всей бесспорности этого фактора он не может быть единственным. Почему? Все просто. Предположим, рост воздействия солнца связан с повышением доступности воздушного транспорта, благодаря которому больше людей стали посвящать даже краткие отпуска пляжному отдыху. Но в таком случае влияние этого фактора на наше здоровье должно было бы проявиться в начале 1980-х годов, когда произошли все эти социологические изменения. Однако тенденция взрывного роста заболеваемости меланомой сохраняется и усиливается и тридцать лет спустя.

В прошлом году ученые-дерматологи в Университете штата Теннесси в Мемфисе, США, опубликовали очень интересное исследование, подтверждающее справедливость гипотезы о роли потребления апельсинового сока в развитии этой эпидемии {37}. В самом деле, апельсиновый сок богат различными фурокумаринами, а именно псораленами, которые являются высококанцерогенными для кожи в присутствии солнечного света. В результате в последние пятнадцать лет, например, запрещены солнцезащитные продукты, богатые бергамотом, из-за высокого содержания псораленов.

Теперь мы видим, что, во-первых, различные исследователи признают корреляцию между кривой заболеваемости меланомой и кривой потребления сока цитрусовых. И во-вторых, в недавнем исследовании на многочисленной когорте медсестер было показано, что между потреблением больших количеств апельсинового сока и риском развития меланомы может существовать статистически значимая связь {38}.

Означает ли это, что нельзя пить апельсиновый сок?

Я так не думаю. Однако я полагаю, что людям, подверженным риску меланомы, то есть блондинам и рыжим с голубыми или зелеными глазами, тем, кто «сгорает», пытаясь загореть, а также тем, у кого много родинок на коже или чьи прямые родственники болели меланомой, на самом деле следует избегать его употребления, пока не доказано обратное.

Чрезвычайно хорош в плане профилактики рака другой сок, гранатовый. Правда, я почему-то думаю, что большинство из нас предпочли бы ему какой-нибудь другой фруктовый сок.

Многочисленные исследования показали, что при потреблении гранатового сока в больших количествах можно замедлить развитие и размножение клеток рака предстательной железы, усилить феномен уничтожения клеток за счет блокирования системы, которая, как мы видели, влияет на факторы роста и их рецепторы, особенно по отношению к одному из них, IGF1, с которым мы успели познакомиться в главе о сахарах {39}, {40}.

Аналогично экстракты граната оказывают благотворное действие на рак груди, чувствительный к женским гормонам (обычно такие формы диагностируются после 50 лет), ингибируя ключевой фермент, ароматазу, отвечающий за производство эстрогена, потенциально способного стимулировать рост клеток рака груди {41}, {42}.

Гранат чрезвычайно богат антиоксидантами, которые содержатся главным образом в соке и коже {43}. Также было обнаружено, что по своему антиоксидантному действию гранат в три-четыре раза превосходит красное вино или зеленый чай {44}. Кроме того, содержащиеся в нем антиоксиданты действуют синергически: антиоксидантный эффект гранатового сока гораздо выше, чем у отдельных танинов (пуникалагина и эллаговой кислоты), содержащихся в экстракте граната. Оба этих вещества в гранате оказывают детоксицирующее действие {45}.

Таким образом, гранатовый сок обладает особенно сильной антипролиферативной активностью в отношении линий клеток рака кишечника, культивируемых in vitro, ингибиция составляет от 30 до 100 % {46}. При пероральном введении гранатового сока мышам, у которых индуцирован рак легкого (химическими канцерогенами), размер опухолей после восьми месяцев терапии уменьшался на 66 % по сравнению с контрольной группой, не получавшей гранатовый сок {47}!

Как мы видим, этот сок отличается замечательными свойствами, являясь одним из самых мощных пищевых продуктов с точки зрения профилактики рака! Это настолько сильное средство, что с ним даже были проведены исследования на людях, – с поразительными результатами.

На мой взгляд, одно из них заслуживает быть упомянутым в этой главе. Объектом исследования являлись мужчины с рецидивом рака предстательной железы, развившимся после операции по поводу рака {48}. Признаком рецидива рака предстательной железы является повышение содержания в крови вещества, так называемого ПСА (простат-специфического антигена). Вначале мужчин, у которых повышался уровень ПСА, наблюдали, чтобы вычислить скорость, с которой у них повторно развивается рак. Потом они начинали ежедневно пить гранатовый сок. Впоследствии обнаружилось, что прогрессирование у них рака очень существенно замедлилось!

Об этом стоило рассказать, так как исследований на людях, реально показывающих бесспорно высокую эффективность какого-либо продукта в отношении серьезных состояний при раке, мало.

Потребление граната в виде свежего фрукта или в салате дает интересные результаты, однако именно гранатовый сок показывает наиболее значимый эффект, в первую очередь сок промышленного изготовления, который имеется в продаже. Промышленный процесс производства гранатового сока позволяет извлекать растворимые танины, содержащиеся в коже плода, что может объяснить высокую антиоксидантную активность сока, произведенного на фабрике {49}.