Свойства ресвератрола

Свойства ресвератрола

В действительности вино, потребляемое в умеренных количествах, чрезвычайно полезно для здоровья, даже в отношении рака. Хотя бы по одной простой причине: оно содержит вещество, обладающее чрезвычайными антираковыми свойствами: ресвератрол {23}. Красное вино содержит в среднем 2000 мг/л полифенолов (флавоноиды, флавин, антоциан, стильбены – ресвератрол), в пять – десять раз больше, чем белое вино (не волнуйтесь, оно их тоже содержит), так же как и виноградный сок {24}.

Таблица 41

Содержание ресвератрола, по результатам ВЭЖХ* (1997 год) {25}

* ВЭЖХ – высокоэффективная жидкостная хроматография.

Этому антиоксиданту, открытому группой японских ученых в начале 1990-х годов, посвящены сотни исследований. Это вещество принадлежит к семейству стильбенов. Оно образуется в ответ на патогены, поражающие виноградную лозу, защищая ее от воздействия ультрафиолета или озона. Изначально ресвератрол привлек внимание исследователей своими противовоспалительными свойствами, которые были у него выявлены. Затем мы осознали, что именно он в значительной степени обусловливает то, что Серж Рено называет французским парадоксом {26}, или «как есть жирную пищу, пить красное вино и не стать чемпионами по сердечно-сосудистым заболеваниям».

В последнее время исследователи сосредоточили свое внимание на его антираковом действии. Это вещество, по-видимому, действует на всех стадиях превращения нормальной клетки в раковую (или развития рака): на способность к пролиферации, а также к передаче рака другим клеткам (или продвижению рака) и даже на способность клеток к распространению (или прогрессированию рака) {27}.

На каждой из этих трех стадий, где может произойти переключение на клиническую картину рака, ресвератрол способен индуцировать механизм реального ингибирования и блокирования риска. Он стимулирует самоубийство аномальных клеток (апоптоз) путем стимуляции хранителя генома (с. 39). Он улучшает нашу способность восстанавливать гены, поврежденные химическими веществами, под действием радиации или канцерогенных полициклических углеводородов {28}.

Эти свойства были продемонстрированы в многочисленных экспериментальных моделях рака кожи {29}, предстательной железы {30}, кишечника {31}, поджелудочной железы {32} и пищевода {33}. Именно по этой причине сегодня ведутся многочисленные исследования, имеющие целью выявить оптимальные условия для реализации ресвератролом его антираковых свойств, добиться реального профилактического эффекта и влияния на риск развития рака.

Источник CIQUL, 2008.

Так что вино вредно для вашего здоровья? Нет, наоборот, вероятно, оно очень полезно, но в умеренных количествах.

Мы рассмотрели все, что нам следует знать о взаимосвязи между водой и раком – с одной стороны, и вином и раком, с другой. Какие напитки еще предстоит рассмотреть?