Овощной суп

Овощной суп

Ингредиенты:

цветная капуста — 100 г;

брокколи — 100 г;

перец болгарский — 1 шт.;

тыква — 100 г;

морковь — 2 шт.;

цукини — 200–250 г;

помидоры — 100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

фенхель — 1 шт.;

стебель сельдерея — 1 шт.;

розмарин сухой — 0,5 ч. л.;

тимьян свежий — 3 веточки;

чеснок — 2 зубчика;

соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий — по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте розмарин, тимьян и чеснок. Порежьте морковь кубиками, добавьте в сотейник и потушите. Через 1–2 минуты достаньте чеснок. Нарежьте кубиками остальные овощи и потушите. Немного посолите и поперчите. Добавьте сушеный орегано. Тушите все 1–2 минуты. Залейте примерно 2 литрами кипяченой воды, чтобы суп стал густым и наваристым. Доведите смесь до кипения и проварите еще несколько минут. Примерно треть супа вылейте в отдельный сотейник и взбейте блендером. Затем смешайте обе части супа и вскипятите. Кипящий суп накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться минут тридцать. Добавьте немного чесночного масла. Подавайте блюдо горячим, украсив листиками базилика.