Белые грибы
Белые грибы
За трудами и заботами на улице Привокзальной не забывалась и личная жизнь.
К тому времени Люба стала моей женой, и поехали к её сестре, с которой меня когда-то познакомила Алиса.
Ехать километров четыреста от Берлина, почти на чешской границе.
Рано утром за грибами, в пять часов подъём и по заветным местам, пока немцы срезать не успели.
Иначе только и будешь находить белые кругляшки от свежесрезанных белых.
Но до этого замечательный завтрак.
Брынза.
Пятьдесят процентов овечья, пятьдесят процентов козья. Не знаю про Россию, но в Германии она продаётся повсеместно.
Завариваешь крутым кипятком, затем даёшь отстояться минут десять.
После воду сливаешь, придерживая вилкой, чтобы брынза не упала в раковину.
Далее наливаешь ароматный кофеёк из кофейной машины – автомата в большую кружку и закусываешь всё пиршество брынзой, которая тает на языке, при этом сохраняя свой свежайший вкус.
Вкус горного воздуха, свежего молока и лучших времён, наступление которых обещал Остап Бендер.
Итак.
Ножичек вострый наперевес, и пошёл шерстить боровички-белые.
Вот он красавец, на триста грамм, чуть-чуть зарылся в мох, да листиком берёзовым прикрылся.
Но у нас не забалуешь – опаньки и в лукошко.
А радость такая от находки накатывает, как будто Алекс «коням» со штрафного в самый угол положил.
Душа поёт!
Там их можно, если повезёт, за два-три часа штук сто, сто двадцать срезать.
И, бывает, до того обнаглеешь – даже подосиновики красноголовые не берёшь.
Белые красавцы, ядрёные – шляпка ярко коричневая, ножка как тумбочка.
Размером сантиметров пятнадцать-двадцать, да с сеточкой узорчатой на ноге.
Когда жарить начинаешь, то запах такой – «Шанель номер пять» скромно откуривает писю с особым цинизмом.
Лучку побольше, маслице постное – чтоб аж шипело и скворчало.
Сковородка огромная, как сомбреро – с верхом корячится и зазывно просит откупорить «Абсолют» запотевший однолитровый.
Ну, а дальше, как пойдёт…
Главное – с картошечкой молодой, с укропчиком, не переборщить.
В меру её, в меру – чтоб вкус свежих белых грибочков не отбила.
Пока суд да дело, и грибочки ещё жарятся, можно и пива холодненького из холодильника откупорить.
Вообще-то белые грибы – удовольствие не из дешёвых.
От маленькой баночки в 250 грамм маринованных белых в шикарном «КаДеВе», до одного килограмма свежих грибов в «Метро».
Другое дело, что это дорого для экономных и практичных немцев, которые зачастую предпочитают лисички, в основном из-за цены.
Белый гриб называется по-немецки «Штайнпильц» – Каменный гриб.
Не теряет цвет, очень прочный и стойкий. Попадаются червивые, но редко.
Среди бюргеров пользуется заслуженным уважением и любовью.
Практически во всех ресторанах выше среднего есть в меню в различных ипостасях.
Например – парная телячья отбивная на гриле с гарниром из свежих, с прожаренной хрустящей корочкой молодых белых.
Берутся именно молодые белые, примерно пять-семь сантиметров.
Цена порции может доходить до тридцатника евро, что по берлинским ценам немало.
И приятного аппетита, как говорится!
Данный текст является ознакомительным фрагментом.