Помидоры (томаты)

Помидоры (томаты)

Томаты богаты витаминами A, C, B₁, В₂, В₃, К и РР (витамины сохраняются и в консервированных помидорах), магнием, калием, яблочной, винной и лимонной кислотами. Отмечено наличие в них сахара, пектинов, флавоноидов, алкалоидов, пуринов, фитонцидов. Клетчатки в томатах мало. Зеленые помидоры содержат вещества, возбуждающие аппетит, улучшающие пищеварение, подавляющие развитие болезнетворных микробов.

Томаты используют в диетическом питании при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, болезнях печени, а также для стимулирования кроветворения. Они обладают бактерицидными свойствами и полезны для лечения ран. Исследования последних лет позволяют говорить о том, что помидоры способны останавливать рост раковых клеток.

В пищу томаты употребляют в свежем виде, ими приправляют первые и вторые блюда, готовят из них соусы, кетчупы и томатные пасты. Их запекают и жарят с яйцами, грибами, орехами, рисом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.