«Рыжий» суп

Этот суп я любила есть в детстве, когда болела. Он совсем простенький, но почему-то мне очень нравился. Для приготовления этого супа вам нужно найти в магазине натуральный морковный сок. Сейчас есть смеси на основе морковного сока. Возможно, подойдут и они, только следите, чтобы сок не был сладким.

Ингредиенты

• 2 цыпленка-корнишона (на Украине брали голубей, вероятно, могут подойти и перепелки)

• 6 картофелин

• 1 крупный кабачок

• 3 морковки

• растительное масло по вкусу

• чеснок (по желанию)

• щепотка лимонной кислоты (по желанию)

• минимум 1 л морковного сока

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

В одной кастрюле варим в таком количестве воды, чтобы покрывала птицу, корнишоны (примерно 1 час); в другой, в малом количестве воды, картошку, которую можно разрезать пополам, но не мельче.

Кабачок и морковку режем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве масла на сковороде (овощи будут тушиться примерно столько же, сколько будет вариться картофель).

Примерно через 25–30 минут, когда картофель будет готов, растолчем его толкушкой прямо в кастрюле, чтобы получилось очень-очень жидкое пюре.

Когда будут готовы корнишоны, извлекаем их из бульона, а взамен кладем в него тушеные овощи (бабушка еще добавляла толченый чеснок). Даем покипеть минут 5–10, после чего добавляем наше «недопюре» и перемешиваем.

В тарелку наливаем огненный суп, кладем четвертинку птички (или только ее мясо), затем вливаем морковный сок так, чтобы температура супа стала приятной, совсем не обжигающей, а цвет – коралловым. Для пикантности в суп можно добавить щепотку лимонной кислоты, тогда сладость морковки будет компенсирована. Украшаем все, как всегда, свежей зеленью.