Фрикадельки из судака с «крокодилом»

Ингредиенты

• 200 г филе судака

• 2 ст.л. риса

• 15 г сливочного масла

• 2 яйца

• соль по вкусу

Филе судака дважды пропускаем через мясорубку и отжимаем лишнюю влагу до сухости рыбы.

Рис заливаем холодной водой в пропорции 1:4 и варим довольно вязкую кашу.

Пропускаем кашу и фарш судака через мясорубку, подсаливаем, выкладываем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и запекаем в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Одновременно с этим варим яйца всмятку (то есть не более 3 минут). Яйца очищаем и вилкой тщательно растираем в соусоподобную массу. В Австралии этот соус и называют «крокодилом».

Поливаем готовые фрикадельки яичным соусом и подаем к столу. Сочетание необычное, но очень вкусное, и больные едят это блюдо с удовольствием, что для нас тоже важно!