Судачок заливной

Ингредиенты

• 700 мл воды

• 10 г желатина

• 1 луковица

• 1 морковь

• 3 лавровых листа

• 1 кг филе судака

• соль и душистый перец по вкусу

Отмеряем 100 мл воды и замачиваем в ней желатин.

Оставшуюся воду вливаем в кастрюльку и варим в ней до полной готовности 1 луковицу, морковь и все специи. Процеживаем отвар через сито в другую кастрюлю, спасая лишь морковь. Остальное выбрасываем.

В этот отвар опускаем филе нашего судачка, нарезанное максимально мелкими кубиками (как на оливье). Варим рыбу 10–15 минут и вливаем в нее разбухший желатин. Доводим до кипения и незамедлительно выключаем огонь.

Отваренную морковь трем на средней терке и выкладываем по небольшим пиалкам на дно. Половником очень аккуратно заполняем заливным с судаком наши пиалки. Ставим их в холодильник и через 3–4 часа получаем изумительное и лечебное заливное.