Польский соус «Полонез»

Польский соус подаем к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляем рубленые вареные яйца, зелень петрушки, лимонный сок и соль. Применяется польский соус в диетическом питании при гастрите, язвенной болезни (без лимонного сока), колите, заболеваниях почек и сердца, малокровии, подагре, а также в целом для рационального питания. Для диет № 7 и 10 готовить польский соус следует без соли, для диеты № 1 – без лимонной кислоты или лимонного сока.

Ингредиенты

• 2 яйца

• 120 г сливочного масла

• 4 г зелени петрушки

• 2 г лимонной кислоты или лимонный сок по вкусу (кроме диеты № 1)

• соль по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарезаем маленькими кубиками. Сливочное масло растапливаем. Зелень петрушки без веточек мелко нарезаем.

В растопленное сливочное масло вводим рубленые яйца, добавляем лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу и зелень петрушки, солим и перемешиваем. Польский соус готов.