«Мережки»

«Мережки» (или меренги) – очень вкусный диетический десерт, они представляют собой высушенные в духовке взбитые яичные белки с сахаром. К столу меренги можно подать, склеив их попарно вареньем, повидлом или вареным сгущенным молоком.

Ингредиенты

• 300 г яичных белков

• 500 г мелкого сахара

• ванильный сахар по вкусу

• сливочное масло и мука для противня

Яичные белки аккуратно отделяем от желтков, помня, что белок 1 крупного яйца весит 30 г. Посчитайте!

Взбиваем яичные белки (лучше охлажденные) в густую пену миксером и постепенно добавляем сахар, непрерывно взбивая массу.

Противень смазываем маслом, посыпаем мукой или застилаем пергаментной бумагой. На противень выкладываем ложкой или отсаживаем из кондитерского мешка взбитые с сахаром белки. При правильном приготовлении белковая масса хорошо держит форму и на ней остается красивый узор от насадки кондитерского мешка.

Сушим меренги в негорячей духовке при температуре около 70 °C. После приготовления духовку выключаем, а меренги можно в ней оставить, чтобы они полностью высохли.