Ленивая фаршированная рыба

Ингредиенты

• 800 г рыбы

• 140 г пшеничного хлеба

• 150 мл молока

• 70 г сливочного масла + 50 г для подачи

• 1 яйцо

• 10 г соли

• 30 г зелени петрушки

Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском или «батоном», заворачивая ее в марлю или пищевой целлофан.

Рыбу разделываем целой тушкой через спинку или брюшко.

Срезаем мякоть, оставляя на коже слой 0,5 мм.

Мякоть дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с замоченным в молоке и отжатым хлебом без корок, пропускаем еще раз через мясорубку, добавляем 70 г сливочного масла и яйцо, солим, хорошо вымешиваем, наполняем фаршем кожу рыбы, придаем ей вид целой рыбы или формуем «батон», заворачиваем в марлю и готовим на пару 25–30 минут.

Готовую рыбу нарезаем порционными кусками. При подаче к столу поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для диет № 7, 8 и 10 следует готовить это блюдо без соли. Для диеты № 14 – без молока.