Биточки из кальмаров и рыбы

Ингредиенты

• 250 г филе кальмара

• 250 г филе рыбы (треска, морской окунь и т. п.)

• 200 мл молока или воды

• 150 г пшеничного хлеба

• 3 яйца

• 50 г растительного масла

• томатный или белый соус для подачи

• 2 г соли

Кальмары промываем, ошпариваем кипятком для удаления темной пленки, заливаем холодной водой (3 л на 1 кг кальмаров), доводим до кипения, солим, провариваем 2–3 минуты, затем воду сливаем, кальмары промываем, охлаждаем и нарезаем.

Готовим рыбную котлетную массу. Для этого филе рыбы пропускаем дважды через мясорубку, добавляем замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб, затем еще раз пропускаем через мясорубку.

Отваренные кальмары пропускаем через мясорубку, смешиваем с рыбной котлетной массой, добавляем яйца, солим, вымешиваем и формуем биточки.

Подготовленные биточки обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон или приготовляем на пару.

Подаем к столу с томатным или белым соусом.