Легкий суп со шпинатом

1 пучок шпината, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 л овощного бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками и варить в овощном бульоне 10 минут. В растительном масле пассеровать измельченный лук. Добавить тертую морковь и ломтики помидора, посолить, тушить несколько минут. Затем добавить шпинат, тушить 2 минуты. Переложить овощи в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, варить до готовности.