Рассольник с чечевицей

1 стакан чечевицы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2 л воды или овощного бульона, зелень, соль и специи по вкусу

Чечевицу промыть, залить водой или бульоном, варить на слабом огне 20 минут. Лук и огурцы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь тушить на среднем огне, перемешивая, 2–3 минуты. Добавить томатную пасту и огурцы, тушить, перемешивая, 5 минут. Выложить тушеные овощи в кастрюлю, посолить, добавить специи, варить до готовности. Добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой 10 минут.