Рассольник гречневый

2 клубня картофеля, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г гречневой крупы, 100 мл огуречного рассола, зелень петрушки и укропа, 1 л овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель и огурцы нарезать небольшими кубиками, морковь и лук мелко нашинковать. Лук с морковью обжарить в растительном масле. В кипящий бульон добавить промытую гречневую крупу, посолить, варить 3 минуты. Добавить картофель, обжаренную морковь с луком, влить рассол, варить 5 минут. Всыпать нарезанные огурцы и варить до готовности. В конце приготовления посолить, посыпать рубленой зеленью.