Борщ с фасолью

1 стакан фасоли, 300 г белокочанной капусты, 4–5 клубней картофеля, 2 свеклы, 1 морковь, 1 стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2,5–3 л воды, зелень, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу

Фасоль замочить на ночь, затем залить водой и отварить до готовности. Картофель очистить, целиком положить в кипящий бульон с фасолью. Лук очистить, мелко нарезать. Свеклу, морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Обжарить в масле лук, морковь и свеклу, добавить перец, томатную пасту, соль, тушить все вместе еще несколько минут. Вынуть из бульона сваренный картофель, выложить к тушеным овощам, размять. Положить в бульон специи, нашинкованную капусту и тушеные овощи с картофелем, при необходимости досолить. Варить до готовности, всыпать нарубленную зелень и снять с огня.