Борщ с сушеными грибами (2-й вариант)

3 ст. л. сушеных грибов, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, 2 л воды, зелень, соль, специи по вкусу

Грибы промыть, залить холодной водой, отварить до готовности. Готовые грибы нарезать, бульон процедить. Овощи очистить. Коренья нарезать соломкой, тушить с небольшим количеством бульона, томатной пастой и уксусом до готовности. Лук нарезать, обжарить в растительном масле, добавить грибы, жарить 7–10 минут, посыпать мукой, перемешать. В кипящий бульон выложить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, тушеные коренья с томатом, обжаренные грибы с луком, соль и специи. Варить 5–7 минут, снять с огня. Подавать, посыпав рубленой зеленью.