Опасности, таящиеся в высокобелковой диете

Потребление силовым атлетом или культуристом для контроля своего веса пищи с высоким содержанием белка и низким – углеводов является пораженческой стратегией. Недостаток углеводов снижает общую калорийность вашего рациона, при нехватке калорий организм использует белок из пищи, чтобы покрыть собственные энергетические потребности, и на выполнение тех физиологических функций, за которые отвечает именно белок, его не хватает. В условиях нехватки белка во время снижения веса в большей степени теряется мышечная масса, что приводит к такому нежелательному явлению, как замедление обмена веществ. Общий вывод из этого следующий: для поддержания мышечной массы нужны как белки, так и углеводы. Удачным выбором станет диета с содержанием белка не менее 30 %, о которой я говорила ранее в этой главе. Придерживаясь ее, вы лишь немного снижаете потребление углеводов и одновременно увеличиваете количество белка. Все вместе поможет вам ускорить сжигание жира.

Высокобелковые диеты, против которых я выступаю, предполагают полное исключение или резкое снижение потребления углеводов. Такие диеты обещают быстрое избавление от жира и считаются очень популярными. Они позволяют есть мясо, птицу, рыбу и яйца и практически не допускают употребление круп и овощей.

Что же неправильного в этих диетах? Во-первых, в них присутствует высокий процент жира. Белок в продуктах животного происхождения зачастую соседствует с большим количеством насыщенных жиров и холестерина. Излишки жира в такой диете ведут к его накоплению в организме и к проблемам с сердцем. Кроме того, большинство высокобелковых диет предусматривает минимальное потребление клетчатки. Без достаточного количества пищи, создающей движение в кишечнике, вся пищеварительная система до предела замедляет свою работу, что может привести к запорам, дивертикулезу и другим заболеваниям кишечника.

Большинство белковых диет вызывают обезвоживание. За первую неделю высокобелкового питания вы можете значительно потерять в весе. Вы взвешиваетесь, видите впечатляющие цифры и чувствуете себя прекрасно. Но не забывайте при этом, что большую часть потерянного веса составляет жидкость. В итоге это может вызвать серьезное обезвоживание организма, что повлечет за собой большие проблемы. Если вы весите 68 кг, потеря всего литра воды сделает вас вялым, а результаты тренировок менее впечатляющими. Но в тот же миг, когда вы бросите эту диету и съедите небольшое количество углеводов, вода вернется в мышечные ткани, и вы восполните потерю жидкости.

Очевидно, что акцент необходимо сделать не на белке, а на сбалансированном потреблении различных питательных веществ. Для атлета снижение массы тела является результатом грамотного сочетания питания и тренировок, а не самоцелью. Цель для вас – это спортивные достижения. Не дайте одурачить себя и заставить думать, что очередная новомодная диета приведет вас прямиком на подиум. На самом деле все будет прямо наоборот.

Главы 12–16 помогут вам разработать собственный план питания, который будет предусматривать индивидуально необходимое количество белков, углеводов и жиров и поможет нарастить мышечную массу и сохранить фигуру.