Белок, настроение и сон

Белковая пища является источником аминокислоты под названием «триптофан». В свою очередь триптофан является строительным материалом для серотонина – вещества, вызывающего ощущения покоя и благополучия. Как правило, если вы не придерживаетесь диеты с ограниченным потреблением белка, в вашем организме достаточно триптофана для поддержания нормальной концентрации серотонина. Нехватка в рационе углеводов, вызывающая целую цепь химических процессов, итогом которой становится попадание триптофана в мозг, – наиболее частая причина недостатка серотонина. Но свою роль в формировании настроения человека играют и белки.

Серотонин, кроме того, отвечает за подготовку организма к отдыху и сну. В течение дня рецепторы серотонина создают ощущение бодрости и хорошего настроения. Вечером же активность этих рецепторов снижается, и на первый план выходит действие рецепторов, отвечающих за расслабление организма. То есть сочетание углеводов и белков усиливает оба этих процесса.