Сироп агавы и стевия

Сироп агавы и стевия

Наконец, что можно сказать о некоторых других подсластителях, таких как сироп агавы и стевия?

Что касается первого, то об экстракте мексиканского кактуса, который также используется для производства текилы, было сказано, что он лучше, чем сахар. На самом деле это не имеет значения! Во-первых, поскольку все свидетельствует о том, что сахар является здоровым продуктом, какой смысл заменять его другим продуктом? Если мы рассмотрим антиоксидантные свойства подсластителей, то увидим, что по этому показателю сироп агавы находится на том же уровне, что и сахар {18}, и значительно уступает кленовому сиропу или меду! Не случайно, когда я спросил моего друга профессора Хайме де ла Гарса, президента Национального института онкологии Мексики, о заболеваемости раком у мексиканских индейцев по сравнению с другими мексиканскими народностями (по древней традиции индейцы сластят пищу сиропом агавы), тот лишь посмеялся надо мной и заверил, что разницы нет никакой.

Наконец, как относиться к стевии, которая также используется во Франции?

Это натуральный продукт, в 140–250 раз слаще сахарина (в зависимости от используемого вида) {19}. Стевия лицензирована для использования при изготовлении подсластителя в пищевой промышленности {20}. Этот южноамериканское растение уже применяется в качестве подсластителя во многих странах (в Южной Америке, Японии и США), но было запрещено в Европе, в частности, из-за подозрения касательно его связи с бесплодием у крыс {21}.

На данный момент мы не имеем достаточного опыта исследований этого продукта, и я из осторожности предпочитаю не высказывать о нем мнения!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.